In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen. Zwiebel, Möhre und Kräuter kutz anschwitzen. Die Leber zugeben und 1 Minute anbraten. Mit den Wein ablöschen und die Kapern zugeben. Abschmecken und ca. 10 Minuten leise köcheln und danach etwas abkühlen lassen.

Inzwischen den Ofen vorheizen auf 250 Grad und die Scheiben goldbraun rösten. Die Lebermasse mit dem Stab pürieren und mit Zitronenschale, Pfeffer und Salz abschmecken. Auf die noch warmen Brotscheiben streichen und mit den Zesten dekorieren.