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Bewerte Rezept
Scharf-sauer Auberginensalat – Suan La Liang Ban Qie Zi
Auberginensalat mit aromatischem Sichuan-Chiliöl, geröstetem Sesam und Schwarzessig
Portionen: 4
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Zutaten
- 500 g Aubergine dünne chinesische AuberginenHerkunft Mittelmeerraum, Indien Beschreibung Auberginen sind - wie der Beiname... Mehr
- 3 Frühlingszwiebel fein gehackt
- 3 EL Chiliöl siehe Rezept, mit Sesam
- 2 EL Korianderkraut gehackt
- 3 EL Sojasauce helle
- 1 EL Sesam falls das Chiliöl keinen Sesam enthält
- 4 EL Schwarzessig Black Vinegar
- 1 TL Zucker
- 1 Chilischote rot, optional
Anleitungen
- Die Auberginen vom Stiel und Ende befreien. Halbieren oder dritteln und in Stifte schneiden. 15 Minuten dämpfen. Die Stifte sollen weich sein, aber nicht zerfallen. Etwas abkühlen lassen.
- Die Auberginen auf einem leicht vertieften Teller anrichten. Mit der Sauce beträufeln. Einige Minuten ziehen lassen. Mit den FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen... Mehr, dem Sesam und den in Ringe geschnitten Chili servieren.
Nährwerte
Kalorien: 45kcal | Kohlehydrate: 9g | Eiweiß: 2g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 47mg | Kalium: 321mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 4g | Zucker: 5g | Vitamin A: 160IU | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 21mg | Eisen: 1mg
