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Scharf-sauer Auberginensalat – Suan La Liang Ban Qie Zi

Name: Scharf-sauer Auberginensalat - Suan La Liang Ban Qie Zi
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 500 g Aubergine (dünne chinesische Auberginen); 3 Frühlingszwiebel (fein gehackt); 3 EL Chiliöl (siehe Rezept, mit Sesam); 2 EL Korianderkraut (gehackt); 3 EL Sojasauce (helle); 1 EL Sesam (falls das Chiliöl keinen Sesam enthält); 4 EL Schwarzessig (Black Vinegar); 1 TL Zucker; 1 Chilischote (rot, optional)

Auberginensalat mit aromatischem Sichuan-Chiliöl, geröstetem Sesam und Schwarzessig

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Arbeitszeit: 15 Minuten

Portionen:

Gericht: Beilage, Salat

Land & Region: China, Sichuan

Keyword: kalt, Verweis, warm

Farbe: braun

Geschmack: aromatisch, intensiv, säuerlich, scharf, süßlich

Ernährungsform: vegan, vegetarisch

Hauptzutat: Gemüse

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Vorpeise

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Zutaten

500 g Aubergine dünne chinesische AuberginenHerkunft Mittelmeerraum, Indien Beschreibung Auberginen sind - wie der Beiname... Mehr
3 Frühlingszwiebel fein gehackt
3 EL Chiliöl siehe Rezept, mit Sesam
2 EL Korianderkraut gehackt
3 EL Sojasauce helle
1 EL Sesam falls das Chiliöl keinen Sesam enthält
4 EL Schwarzessig Black Vinegar
1 TL Zucker
1 Chilischote rot, optional

Anleitungen

Die Auberginen vom Stiel und Ende befreien. Halbieren oder dritteln und in Stifte schneiden. 15 Minuten dämpfen. Die Stifte sollen weich sein, aber nicht zerfallen. Etwas abkühlen lassen.
Den Sesam ohne Fett rösten. Alle Zutaten bis auf die Auberginen und die ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr gründlich mischen. Die Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Die Auberginen auf einem leicht vertieften Teller anrichten. Mit der Sauce beträufeln. Einige Minuten ziehen lassen. Mit den FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen... Mehr, dem Sesam und den in Ringe geschnitten Chili servieren.

Nährwerte

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Kategorien:Beilage Salat

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