Auberginensalat mit aromatischem Sichuan-Chiliöl, geröstetem Sesam und Schwarzessig
Servings: 4
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Zutaten
- 500 g Aubergine dünne chinesische AuberginenHerkunft Mittelmeerraum, Indien Beschreibung Auberginen sind - wie der Beiname...
- 3 Frühlingszwiebel fein gehackt
- 3 EL Chiliöl siehe Rezept, mit Sesam
- 2 EL Korianderkraut gehackt
- 3 EL Sojasauce helle
- 1 EL Sesam falls das Chiliöl keinen Sesam enthält
- 4 EL Schwarzessig Black Vinegar
- 1 TL Zucker
- 1 Chilischote rot, optional
Anleitungen
- Die Auberginen vom Stiel und Ende befreien. Halbieren oder dritteln und in Stifte schneiden. 15 Minuten dämpfen. Die Stifte sollen weich sein, aber nicht zerfallen. Etwas abkühlen lassen.
- Den Sesam ohne Fett rösten. Alle Zutaten bis auf die Auberginen und die ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... gründlich mischen. Die Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
- Die Auberginen auf einem leicht vertieften Teller anrichten. Mit der Sauce beträufeln. Einige Minuten ziehen lassen. Mit den FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen..., dem Sesam und den in Ringe geschnitten Chili servieren.
Nährwerte
Kalorien: 45kcal | Kohlehydrate: 9g | Eiweiß: 2g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 47mg | Kalium: 321mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 4g | Zucker: 5g | Vitamin A: 160IU | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 21mg | Eisen: 1mg
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