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kochdummy1154

Rote Bete-Salat mit Kornelkirschsauce

Tiefroter, aromatischer Rote-Bete-Salat, süßlich säuerlich mit Kornelkirschsauce, Petersilie und Korianderkraut
Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Salat
Land & Region: Kaukasus
Farbe: blau /schwarz / violett
Geschmack: erdig, fruchtig, Kräuter, säuerlich
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Hauptzutat: Gemüse
Saison: Herbst, Winter
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Kleinigkeit / Snack, Vorpeise
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Zutaten

  • 750 g Rote Bete junge Knollen
  • 75 g Kornelkirschen getrocknet
  • 3 EL Korianderkraut
  • 3 EL Petersilie glatt (frisch)
  • 2 Zwiebeln fein gewürfelt
  • 2 EL Butter oder Margarine
  • Salz

Anleitungen

  • Die Knollen vorsichtig putzen, ohne sie zu verletzen und im Ofen bei 175 Grad bissfest garen (rund 1 Stunde). Die Zwiebel in der Butter goldgelb anschwitzen. Die Kirschen mit heißem Wasser bedecken und 10 Minuten einweichen. Abgießen, das Wasser auffangen. Die Kirschen mit soviel dieses abgefangenen Wassers pürieren, dass eine glatte Sauce entsteht. Die Rote Bete schälen und in Scheiben schneiden. Mit der Sauce, den Kräutern und den Zwiebeln mischen und mit Salz abschmecken.
  • Vor dem Servieren mind. 1/2 Stunde durchziehen lassen.

Nährwerte

Kalorien: 118kcal | Kohlehydrate: 26g | Eiweiß: 4g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 153mg | Kalium: 731mg | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 17g | Vitamin A: 176IU | Vitamin C: 16mg | Kalzium: 43mg | Eisen: 2mg
kochdummy1154
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