Scharf-sauer Auberginensalat - Suan La Liang Ban Qie Zi
Auberginensalat mit aromatischem Sichuan-Chiliöl, geröstetem Sesam und Schwarzessig
Servings: 4
Calories: 45kcal
Zutaten
- 500 g Aubergine dünne chinesische Auberginen
- 3 Frühlingszwiebel fein gehackt
- 3 EL Chiliöl siehe Rezept, mit Sesam
- 2 EL Korianderkraut gehackt
- 3 EL Sojasauce helle
- 1 EL Sesam falls das Chiliöl keinen Sesam enthält
- 4 EL Schwarzessig Black Vinegar
- 1 TL Zucker
- 1 Chilischote rot, optional
Anleitungen
- Die Auberginen vom Stiel und Ende befreien. Halbieren oder dritteln und in Stifte schneiden. 15 Minuten dämpfen. Die Stifte sollen weich sein, aber nicht zerfallen. Etwas abkühlen lassen.
- Den Sesam ohne Fett rösten. Alle Zutaten bis auf die Auberginen und die Zwiebeln gründlich mischen. Die Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
- Die Auberginen auf einem leicht vertieften Teller anrichten. Mit der Sauce beträufeln. Einige Minuten ziehen lassen. Mit den Frühlingszwiebeln, dem Sesam und den in Ringe geschnitten Chili servieren.
Nährwerte
Kalorien: 45kcal | Kohlehydrate: 9g | Eiweiß: 2g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 47mg | Kalium: 321mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 5g | Vitamin A: 160IU | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 21mg | Eisen: 1mg