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kochdummy1154

Rote Bete-Rohkost auf karamellisiertem Apfel mit Nussdressing

Würzig Vorspeise mit süßlichen, säuerlichen und nussigen Aromen von geraffelter Roter Bete, in Karamell gebratenen Apfelscheiben mit einem Dressing aus gerösteten Haselnüssen und Sahne
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Arbeitszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Salat
Land & Region: Cross Over
Farbe: blau /schwarz / violett
Geschmack: fruchtig, knusprig, nussig, würzig
Ernährungsform: vegetarisch
Hauptzutat: Gemüse
Saison: Winter
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Kleinigkeit / Snack, Vorpeise
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Zutaten

  • 500 g Rote Bete roh
  • 50 g Haselnüsse gehackt, ohne Fett in der Pfanne geröstet
  • 2 Äpfel
  • 2 EL Saure Sahne
  • 1 EL Butter
  • 1 Orange unbehandelt
  • 1 EL Puderzucker oder Honig
  • Cayennepfeffer
  • Piment

Anleitungen

  • Die Rote Bete putzen und raffeln. (Handschuhe verhindern ein Verfärben der Hände!) Von der Orange Zesten abschälen und die Frucht auspressen. Die Äpfel in dünne Spalten schneiden, dabei das Kerngehäuse heraus schneiden. In der Butter von beiden Seiten anbraten, den Puderzucker darüberstäuben und ankaramellisieren lassen. Fächerförmig auf 4 Tellern anrichten.
  • Die Sahne mit etwas Orangensaft verrühren und mit Cayennepfeffer und Piment abschmecken. Die Nüsse unterrühren und mit der Roten Bete mischen. Auf den Apfelspalten anrichten und mit den Zesten dekorieren.

Nährwerte

Kalorien: 200kcal | Kohlehydrate: 31g | Eiweiß: 4g | Fett: 8g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 101mg | Kalium: 563mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 22g | Vitamin A: 164IU | Vitamin C: 28mg | Kalzium: 56mg | Eisen: 2mg
kochdummy1154
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