Rote Bete-Rohkost auf karamellisiertem Apfel mit Nussdressing

Würzig Vorspeise mit süßlichen, säuerlichen und nussigen Aromen von geraffelter Roter Bete, in Karamell gebratenen Apfelscheiben mit einem Dressing aus gerösteten Haselnüssen und Sahne

Zubereitungszeit10

Arbeitszeit10

Servings:

Calories: 200kcal

Zutaten

500 g Rote Bete roh
50 g Haselnüsse gehackt, ohne Fett in der Pfanne geröstet
2 Äpfel
2 EL Saure Sahne
1 EL Butter
1 Orange unbehandelt
1 EL Puderzucker oder Honig
Cayennepfeffer
Piment

Anleitungen

Die Rote Bete putzen und raffeln. (Handschuhe verhindern ein Verfärben der Hände!) Von der Orange Zesten abschälen und die Frucht auspressen. Die Äpfel in dünne Spalten schneiden, dabei das Kerngehäuse heraus schneiden. In der Butter von beiden Seiten anbraten, den Puderzucker darüberstäuben und ankaramellisieren lassen. Fächerförmig auf 4 Tellern anrichten.
Die Sahne mit etwas Orangensaft verrühren und mit Cayennepfeffer und Piment abschmecken. Die Nüsse unterrühren und mit der Roten Bete mischen. Auf den Apfelspalten anrichten und mit den Zesten dekorieren.

Nährwerte