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kochdummy1125

Carpaccio vom Frühlingsgemüse mit Nigella-Senf-Dressing

Frische Frühlingsgemüsecarpaccio mit Spargel, Möhre und Kaiserschoten, pikant angemacht mit einem würzigen Dressing aus Nigella, Senf und Kürbiskernöl
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Arbeitszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Salat
Land & Region: Cross Over
Keyword: kalt
Farbe: grün, orange, weiß / creme
Geschmack: pikant, zart
Saison: Frühling
Feste: Ostern
Mahlzeit: Vorpeise
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Zutaten

Carpaccio

  • 100 g Möhren
  • 100 g Spargel weiss
  • 75 g Kaiserschoten
  • Kerbel frisch

Dressing

  • 3 EL Rapsöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 TL Senf süss
  • 2 TL Schwarzkümmel
  • 1 EL Kürbiskernöl
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Möhre und Spargel schälen. Schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten putzen, große Schoten schräg in Stücke schneiden. Das Gemüse eine knappe Minute in kochendem Salzwasser blanchieren und sofort eiskalt abschrecken.
  • Essig, Nigella und Senf mischen. Mit dem Öl zu einem Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse damit napieren und auf Tellern anrichten. Mit dem Kerbel garnieren.

Nährwerte

Kalorien: 34kcal | Kohlehydrate: 5g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 25mg | Kalium: 177mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 2g | Vitamin A: 4569IU | Vitamin C: 14mg | Kalzium: 27mg | Eisen: 1mg
kochdummy1125
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