Carpaccio vom Frühlingsgemüse mit Nigella-Senf-Dressing
Frische Frühlingsgemüsecarpaccio mit Spargel, Möhre und Kaiserschoten, pikant angemacht mit einem würzigen Dressing aus Nigella, Senf und Kürbiskernöl
Servings: 4
Calories: 34kcal
Zutaten
Carpaccio
- 100 g Möhren
- 100 g Spargel weiss
- 75 g Kaiserschoten
- Kerbel frisch
Dressing
- 3 EL Rapsöl
- 2 EL Weißweinessig
- 2 TL Senf süss
- 2 TL Schwarzkümmel
- 1 EL Kürbiskernöl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Möhre und Spargel schälen. Schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten putzen, große Schoten schräg in Stücke schneiden. Das Gemüse eine knappe Minute in kochendem Salzwasser blanchieren und sofort eiskalt abschrecken.
- Essig, Nigella und Senf mischen. Mit dem Öl zu einem Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse damit napieren und auf Tellern anrichten. Mit dem Kerbel garnieren.
Nährwerte
Kalorien: 34kcal | Kohlehydrate: 5g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 25mg | Kalium: 177mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 2g | Vitamin A: 4569IU | Vitamin C: 14mg | Kalzium: 27mg | Eisen: 1mg