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Äthiopischer Auberginensalat

Scharf-pikanter Auberginensalat mit Berbere und Tahini
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Salat
Land & Region: Äthiopisch
Farbe: weiß / creme
Geschmack: cremig / sahnig, metallisch, nussig, pikant, scharf
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Zubereitungsart: Grillen / BBQ
Hauptzutat: Gemüse
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

  • 3 Auberginen
  • 1 Zitrone unbehandelt, Saft und Schale
  • 2 EL Tahini
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 2 EL Berbere siehe Rezept
  • 2 EL Korianderblätter gehackt
  • 2 EL Petersilie gehackt

Anleitungen

  • Die Auberginen halbieren, mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und grillen, bis die Haut schwarz wird. Alternativ können sie auch ganz auf dem Holzkohlegrill gegrillt werden. Das Fruchtfleisch aus den etwas abgekühlten Auberginen auskratzen, hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen. Abschmecken.

Nährwerte

Kalorien: 104kcal | Kohlehydrate: 23g | Eiweiß: 4g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 8mg | Kalium: 824mg | Ballaststoffe: 11g | Zucker: 13g | Vitamin A: 121IU | Vitamin C: 23mg | Kalzium: 41mg | Eisen: 1mg