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spicemapindia

Kulcha

Im Ofen gebackenes Fladenbrot aus Nordindien mit Joghurt und Ei
Vorbereitungszeit: 2 Stunden
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Arbeitszeit: 2 Stunden 20 Minuten
Portionen: 6
Gericht: Brot
Land & Region: Indien, Nordwestindien
Farbe: braun
Geschmack: knusprig, mild, zart
Ernährungsform: vegetarisch
Zubereitungsart: Backen
Hauptzutat: Getreide
Grundkategorie: Backen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

  • 300 g Weizenmehl glutenarm, ggf. auch 2:1 Mehl und Stärke gemischt
  • 150 ml Wasser ggf. auch etwa mehr
  • 5 EL Ghee
  • 2 EL Joghurt
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Ei
  • 0,5 TL Zucker

Anleitungen

  • Mehl, Salz und Backpulver mischen. Ei, Joghurt und Wasser verquirlen. Mit dem Mehl mischen und 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Unter einem feuchten Tuch 2 Stunden ruhen lassen.
  • Den Teig erneut durchkneten und in 6 Portionen teilen. Auf bemehlter Fläche zu dünnen Fladen ausrollen. Mit Ghee bestreichen und bei 250 Grad 5-7 Minuten backen.

Nährwerte

Kalorien: 200kcal | Kohlehydrate: 38g | Eiweiß: 6g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 29mg | Natrium: 95mg | Kalium: 64mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 40IU | Kalzium: 21mg | Eisen: 2mg
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