teilen...
Kochmodus
Drucken
Du musst eingeloggt sein, um Lesezeichen zu setzen
Einloggen / Registrieren
Lesezeichen
Du musst eingeloggt sein, um zu bewerten
Einloggen / Registrieren
Bewerte Rezept
kumquatpilaw

Kumquat-Pilaw mit Safran und Cashewkernen

Aromatischer Polow nach persischer Art mit Kruste zubereitet, mit einer Kumquat-Zwiebelmischung geschichtet und mit Safran, Zimt und Langpfeffer abgeschmeckt
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Arbeitszeit: 40 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Eintopf / One Pot, Reisgericht
Land & Region: Iran, Persien
Farbe: gelb / gold, orange
Geschmack: aromatisch, fruchtig, herb, Röstaromen, säuerlich
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Zubereitungsart: Dämpfen
Hauptzutat: Obst, Reis
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
Rezept drucken

Zutaten

  • 300 g Langkornreis geschält
  • 150 g Kumquat
  • 75 g Cashewkerne
  • 2 Langpfeffer
  • 1 EL Butter oder Öl
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 Zimtstange
  • 1 Msp. Safranfäden
  • 0,5 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • Salz
  • Öl

Anleitungen

  • Den Reis gründlich unter fließendem Wasser waschen, bis er klar ist. In einen Topf geben, gut 1 Finger breit mit Wasser bedecken und 1 Stunde einweichen lassen. Das Wasser salzen und mit dem Reis zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb abgießen.
  • Die Zwiebel in der Butter anschwitzen. Die in Scheiben geschnittenen Kumquat 1 Minute mitschwitzen. Den Safran in 2 EL heißem Wasser auflösen und mit dem Kreuzkümmel zu den Kumquats geben.
  • Einen Topf am Boden ölen. Den Reis zur Hälfte einschichten. Die Zimtstange brechen und darauf verteilen. Ebenso die Hälfte der Kumquat-Zwiebel-Mischung. Den restlichen Reis darauf verteilen und die restlichen Kumquats. Den Topf mit Handtuch und Deckel verschließen. Bei mittlerer Hitze etwa 15-20 garen lassen, bis sich am Topfboden eine goldene Kruste bildet.
  • Der Kumquat-Pilaw kann so oder mit gebratenem Lamm oder Hähnchen serviert werden.

Nährwerte

Kalorien: 422kcal | Kohlehydrate: 75g | Eiweiß: 10g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 13mg | Kalium: 320mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 6g | Vitamin A: 109IU | Vitamin C: 18mg | Kalzium: 66mg | Eisen: 2mg
kumquatpilaw
Kategorien:

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Recipe Rating




Goccus - der Geniessertempel
Schließe Kochmodus