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Bewerte Rezept
Lammfilet mit Macademianusskruste und Mangosauce
Im Ofen gegartes Lammfilet mit einer Macadamianuss-Thymian-Kruste und einer Sauce aus pürierter MangoBeschreibung Die Mango ist eine sehr aromatische Frucht, die reif... Mehr, mit Zitronenmyrte aromatisiert
Portionen: 4
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Zutaten
Lamm
- 500 g Lammfilet
- 75 g Macadamianüsse
- 30 g Butter
- 2 EL Thymian frisch
- 1 EL Olivenöl
Mangosauce
- 1 Mango
- 1 EL Lemonmyrte
- ersatzweise Zitronenverbene
Paprika
- 2 Paprika rot
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Meersalz
- Pfeffer
Anleitungen
- Das Filet von Haut und Fett befreien. Im Olivenöl ringsherum 3-4 anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr. Pfeffern und salzen. Das Fleisch herausnehmen und den Bratensatz mit wenig Wasser ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... Mehr.
- Die Nüsse hacken. Mit der Butter und dem gerebelten Thymian verkneten. Auf das Filet streichen und im Ofen bei 180 Grad 6 Minuten garen. Den Ofen ausschalten und noch einige Minuten nachgaren lassen.
- In der Zwischenzeit die Paprika putzen und in breite Streifen schneiden. Mit dem Öl bepinseln, mit Pfeffer und Meersalz bestreuen und unter den Grill schieben. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Pürieren und das Püree zum Bratensatz geben. Auf mittlerer Hitze langsam erwärmen. Die Myrte zufügen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Das Filet auf der Mangosauce anrichten.
Nährwerte
Kalorien: 613kcal | Kohlehydrate: 11g | Eiweiß: 22g | Fett: 54g | Gesättigte Fettsäuren: 21g | Cholesterin: 109mg | Natrium: 125mg | Kalium: 435mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 3g | Zucker: 8g | Vitamin A: 1017IU | Vitamin C: 20mg | Kalzium: 40mg | Eisen: 3mg
Kategorien:Fleischgericht
Birgit
