teilen...
Kochmodus
Drucken
Du musst eingeloggt sein, um Lesezeichen zu setzen
Einloggen / Registrieren
Lesezeichen
Du musst eingeloggt sein, um zu bewerten
Einloggen / Registrieren
Bewerte Rezept
penne_allarrabiata

Penne all´arrabiata

Pastasauce für dicke, raue Nudeln mit Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Pancetta und Peccorino
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Pasta / Nudelgerichte
Land & Region: Italien
Farbe: rot
Geschmack: aromatisch, pikant, scharf
Ernährungsform: vegetarisch
Hauptzutat: Gemüse, Teigwaren
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Vorpeise
Rezept drucken

Zutaten

  • 750 g Eiertomate vollreife Sommertomaten, alternativ Konserve
  • 500 g Penne
  • 75 g Pancetta alternativ Speck; optional
  • 75 g Pecorino gerieben
  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 2 EL Petersilie glatt (frisch)
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 Chilischote alternativ Cayennepfeffer
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Anleitungen

  • Den Pancetta in feine Streifen schneiden und in wenig Öl in einem Topf auf mittlerer Hitze auslassen. Die Zwiebel zufügen und so lange mit dünsten, bis sie leicht gelblich werden. Den Knoblauch zufügen und ebenfalls Farbe nehmen lassen. Die Tomaten reiben und zufügen. Die Chilischote entweder ohne Samen fein hacken (für die schärfere Variante) oder aufschlitzen, die Samen und Trennwände entfernen und die Schote ganz zufügen. So kann die Schote später entfernt werden.
  • Die Sauce 20 Minuten sämig einköcheln lassen und abschmecken. In der Zwischenzeit die Penne in Salzwasser garen. Etwas früher als gewohnt abgießen, so dass sie noch gut Biss haben. Die Penne nicht vollständig abgießen und mit einem Rest Nudelwasser in die Sauce geben. Dort auf kleiner Flamme fertig garen lassen. Den Peccorino noch auf dem Herd untermischen. Mit der gehackten Petersilie anrichten.

Nährwerte

Kalorien: 662kcal | Kohlehydrate: 105g | Eiweiß: 27g | Fett: 15g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 32mg | Natrium: 368mg | Kalium: 817mg | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 10g | Vitamin A: 1682IU | Vitamin C: 29mg | Kalzium: 254mg | Eisen: 2mg
penne_allarrabiata
Kategorien:

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Recipe Rating




Goccus - der Geniessertempel
Schließe Kochmodus