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lemongrasschicken4765

Vietnamesisches Zitronengras-Hähnchen

Gà Xả Ớt – Lemongras-Chicken  – Sehr aromatisches, intensiv zitronig-grünes Hähnchen, leicht mit schöner Chilinote
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Fleischgericht
Land & Region: Vietnamesisch
Farbe: grün, weiß / creme
Geschmack: aromatisch, frisch, fruchtig, intensiv, scharf, zart
Zubereitungsart: Wok
Hauptzutat: Geflügel, Gemüse
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

  • 600 g Hähnchenbrust
  • 200 g Kaiserschoten optional, alternativ Frühlingszwiebeln
  • 150 ml Kokosmilch
  • 4 EL Fischsauce
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 Zweige Korianderkraut
  • 2 Zitronengras frisch
  • 2 Chilischoten rot
  • 1 TL Speisestärke
  • 1 EL Ingwer frisch
  • 1 TL Currypulver Vietnamesisches Curry (siehe Rezept) ersatzweise chinesisches 5- Gewürzepulver oder Madrascurry
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt, klein, alternativ Frühlingszwiebeln
  • 1 TL Rohzucker
  • Speiseöl

Anleitungen

  • Das Hähnchen klein würfeln oder in dünne Scheiben schneiden. Einen Zitronengrasstengel sehr fein würfeln oder hacken. Mit etwas Fischsauce, den in feine Ringe geschnittenen Chilischoten, dem Zucker und dem Currypulver mischen und unter das Fleisch kneten. Einige Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Das ist kein Muss, intensiviert aber das Aroma.
  • Den anderen Zitronengrasstängel ebenfalls fein hacken. Den Knoblauch fein würfeln. Beides in etwas Öl bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten. Herausnehmen. Das Hähnchen 2-3 Minuten braten, dazu ggf. etwas Öl hinzügen. Zwiebel und Ingwer zufügen und eine weitere Minute mitbraten. Mit Stärke bestäuben. Die Zuckerschoten und die Kokosmilch und 5 Minuten einköcheln lassen.
  • Mit Fischsauce abschmecken und mit dem Koriander garniert servieren.
  • Zum Zitronengrashähnchen Jasminreis reichen.

Nährwerte

Kalorien: 232kcal | Kohlehydrate: 12g | Eiweiß: 34g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 96mg | Natrium: 259mg | Kalium: 795mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 6g | Vitamin A: 853IU | Vitamin C: 67mg | Kalzium: 58mg | Eisen: 2mg
lemongrasschicken4765
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