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kochendummy1135

Schweinefleisch mit Ingwer, Knoblauch und Sesam

Schmorgericht aus Myanmar mit kräftiger Sesamnote, kräftig Ingwer und kräftig Knoblauch; das Fleisch wird im frischen Ingwersaft gekocht
Zubereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Fleischgericht
Land & Region: Myanmar
Farbe: braun
Geschmack: aromatisch, intensiv, nussig, pikant, scharf
Zubereitungsart: Schmoren
Hauptzutat: Schweinefleisch
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

  • 1000 g Schweinefleisch aus der Oberschale
  • 100 g Ingwer frisch (gerieben)
  • 6 EL Öl
  • 4 EL Sesamöl dunkel
  • 3 Zwiebeln gewürfelt
  • 2 EL Zitronensaft frisch
  • 2 EL Sesam geröstet
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Knoblauchknolle
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • Salz

Anleitungen

  • Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, geschälten Knoblauch und Ingwer im Mixer pürieren. In einem Sieb oder Säckchen gut ausdrücken, den Saft auffangen, den Trester zurück behalten.
  • Den Saft mit Zitronensaft, Cayennepfeffer und 3 El Öl mischen und salzen. In einem Topf aufkochen lassen und das Fleisch darin 1 Stunde köcheln lassen. (Eventuell etwas Wasser zugeben, wenn die Flüssigkeit zu sehr reduziert ist) Währenddessen einem Wok den Trester mit dem restlichen Öl (einschließlich Sesamöl) erhitzen und so lange unter Rühren schmurgeln lassen, bis das Öl austritt. Den Topfinhalt in den Wok geben und weiter köcheln lassen, bis erneut Öl austritt und die Flüssigkeit fast gänzlich verdampft ist. Dabei immer wieder rühren, damit nicht anbrennt.
  • Mit dem gerösteten Sesam bestreuen und mit weißem Reis servieren.

Nährwerte

Kalorien: 738kcal | Kohlehydrate: 13g | Eiweiß: 44g | Fett: 56g | Gesättigte Fettsäuren: 20g | Cholesterin: 180mg | Natrium: 147mg | Kalium: 942mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 4g | Vitamin A: 122IU | Vitamin C: 9mg | Kalzium: 63mg | Eisen: 3mg
kochendummy1135
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