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patties5710

Jamaican Patties

Würzig gefüllte Teigtaschen aus Jamaika als Vorspeise oder Imbiss oder für das Partybuffet
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 1 Stunde
Portionen: 4
Gericht: Fingerfood, Mehlspeise
Land & Region: Jamaika, Karibik
Farbe: gelb / gold
Geschmack: knusprig, scharf, würzig
Zubereitungsart: Backen
Hauptzutat: Rindfleisch, Teigwaren
Feste: Buffet, Party
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Frühstück, Kleinigkeit / Snack, Picknick, Vorpeise
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Zutaten

Teig

  • 250 g Mehl
  • 100 g Butter kalt
  • 75 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 0,5 TL Kurkuma

Füllung

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 75 ml Rinderbrühe
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 Ei
  • 1 TL Thymian getrocknet
  • 1 Scheibe Weißbrot 2 Tage alt, gerieben, alternativ Paniermehl
  • 0,5 TL Piment
  • 0,5 TL Currypulver
  • 0,3 Chilischote rot, Scotch Bonnet, nach Geschmack auch mehr
  • Salz
  • Öl
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Zutaten für den Teig mit einem Messer durchhacken und dabei gut vermischen. Zügig zu einem glatten Teig kneten. Knapp 1/2 cm dünn ausrollen und 8 Kreise ausstechen. Mit Mehl betäuben und kalt stellen.
  • Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Für die Füllung die Zwiebeln in etwas Öl in der Pfanne anschwitzen. Das Hackfleisch zufügen, ebenso die Gewürze und die fein gehackte Chilischote. Einige Minuten kräftig braten, dabei immer wieder rühren. Mit etwas Wasser ablöschen und solange weiterbraten, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Die Brühe angießen, die Brotkrümel zufügen und erneut so lange weiterbraten, bis die Masse feucht, nicht trocken ist. Vom Herd ziehen und abschmecken.
  • Jeweils 1/8 der Füllung auf einen Teigkreis setzen. Das Ei verquirlen, die Ränder damit bestreichen und die Kreise zu Halbkreisen klappen und die Teigränder fest drücken.
  • In gut 30 Minuten goldgelb backen.

Nährwerte

Kalorien: 692kcal | Kohlehydrate: 51g | Eiweiß: 36g | Fett: 41g | Gesättigte Fettsäuren: 20g | Cholesterin: 182mg | Natrium: 453mg | Kalium: 132mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 1g | Vitamin A: 684IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 28mg | Eisen: 6mg
patties5710

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