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paneerkoftacurry

Panir Kofta Curry Frischkäsebällchen-Curry

Frischkäsebällchen aus Paneer in cremigem Mandelcurry
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Curry
Land & Region: Indien
Keyword: Soulfood
Farbe: gelb / gold, rot
Geschmack: aromatisch, knusprig, Röstaromen, saftig, würzig, würzig-umami, zart
Ernährungsform: vegetarisch
Zubereitungsart: Frittieren
Hauptzutat: Gemüse, Käse
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

Bällchen

  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 2 EL Mehl
  • 2 Kartoffeln gegart
  • 1 Chilischote ohne Samen fein gehackt
  • 1 Msp. Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 EL Ingwer frisch (gerieben)
  • 250 g Paneer siehe Rezept, alternativ gut ausgedrückter Ricotta

Sauce

  • 175 g Mandeln gemahlen, alternativ Cashewkerne
  • 75 g passierte Tomaten
  • 3 Frühlingszwiebeln fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 1 TL Koriandersamen gemahlen
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 TL Fenchelsamen gemahlen
  • 1 Msp. Kardamomsamen gemahlen
  • Korianderkraut

Außerdem

  • Salz
  • Speisestärke
  • Frittierfett

Anleitungen

  • Den Panir reiben und mit den übrigen Zutaten für die Bällchen mischen und gründlich verkneten. Mit Salz abschmecken.
  • Die Mandeln mit einer Tasse kochendem Wasser übergießen.
  • In einer großen Pfanne die Gewürze einschließlich Ingwer und Knoblauch im Ghee anrösten. Die gehackte Chilischote zufügen und mitdünsten. Die gequollenen Mandeln und die Tomaten einrühren und so lange weiterrühren, bis das Öl sich absetzt. Abschmecken und durch Einkochen oder Hinzufügen von Wasser auf die gewünschte, eher dicklich-cremige Konsistenz bringen.
  • Aus dem Panir Bällchen formen. In Stärke wälzen, abklopfen und im heißen Fett goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier entfetten und erst kurz vor dem Servieren in die Mandelsauce geben. Mit frischem Koriander bestreuen.

Nährwerte

Kalorien: 542kcal | Kohlehydrate: 32g | Eiweiß: 21g | Fett: 39g | Gesättigte Fettsäuren: 11g | Cholesterin: 41mg | Natrium: 40mg | Kalium: 855mg | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 4g | Vitamin A: 200IU | Vitamin C: 27mg | Kalzium: 437mg | Eisen: 3mg
paneerkoftacurry
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