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backdummy1169

Lahmacun

Türkische Pizza Dünnes Fladenbrot mit würziger Hackfleischmasse bestrichen
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 1 Stunde
Portionen: 12
Gericht: Pizza / Quiche
Land & Region: Türkei
Farbe: braun
Geschmack: knusprig, würzig
Zubereitungsart: Braten
Hauptzutat: Lamm
Teigart: Hefeteig
Grundkategorie: Backen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

Fladenbrot

  • 500 g Weizenmehl
  • 400 ml Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL gehäuft Salz
  • 0,5 Hefewürfel

Hackmasse

  • 600 g Lammhackfleisch
  • 4 EL Paprikamark
  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 1 Gemüsetomate
  • 1 TL Sumach
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • Pfeffer
  • Paprika rosenscharf
  • Zitronensaft
  • Salz
  • Kreuzkümmel

Anleitungen

  • Die Hefe in der Hälfte des handwarmen Wassers auflösen. Mit etwa der Hälfte des Mehls gründlich mischen. Das restliche Wasser und so viel Mehl zufügen, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Öl und Salz zufügen und einige Minuten kräftig durchkneten. Zugedeckt ruhen lassen.
  • In der Zwischenzeit das Hackfleisch ohne Fett in der Pfanne bei mittlerer Hitze krümelig braten. Die Tomate reiben. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zum gebräunten Hackfleisch geben. Ebenso die Tomate und das Paprikamark. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Sumach und Paprikaflocken abschmecken.
  • Den Teig in 12 Portionen teilen. Diese erst zu Kugeln formen, dann dünn ausrollen. Dünn mit der Hackmasse bestreichen und im Ofen bei höchst möglicher Temperatur backen.
  • Serviert wird Lahmacun traditionell mit Zwiebeln und viel Petersilie. Nach Geschmack mit Zitronensaft beträufeln.

Nährwerte

Kalorien: 301kcal | Kohlehydrate: 33g | Eiweiß: 13g | Fett: 12g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Cholesterin: 37mg | Natrium: 65mg | Kalium: 193mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 96IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 19mg | Eisen: 3mg
backdummy1169
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