teilen...
Kochmodus
Drucken
Du musst eingeloggt sein, um Lesezeichen zu setzen
Einloggen / Registrieren
Lesezeichen
Du musst eingeloggt sein, um zu bewerten
Einloggen / Registrieren
Bewerte Rezept
backdummy1169

Brioche

Ein französischer Klassiker: Fein duftige Hefebrötchen
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Ruhezeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 2 Stunden
Portionen: 12
Gericht: Brötchen
Land & Region: Frankreich
Farbe: braun
Geschmack: buttrig, mild, süßlich
Hauptzutat: Getreide
Teigart: Hefeteig
Grundkategorie: Backen
Mahlzeit: Frühstück, Kleinigkeit / Snack
Rezept drucken

Zutaten

Allgemein

  • 500 g Weizenmehl Type 550
  • 175 ml Milch
  • 125 g Butter weich
  • 40 g Zucker
  • 3 Eigelb
  • 1 TL Salz
  • 1 Hefe Würfel

zum Bestreichen

  • 1 Eigelb

Anleitungen

  • Das Mehl in eine Schüssel sieben. Den Zucker mit der Hefe in der handwarmen Milch auflösen. Mit dem Mehl verkneten und zugedeckt gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.
  • Die restlichen Zutaten unterkneten. Ca. 10 Minuten kräftig kneten, bis der Teig sich wollig anfühlt. Erneut 15 Minuten gehen lassen. Kurz durchkneten und in 12 Portionen teilen. Jeweils ein walnussgroßes Stück abteilen. Die großen Stücke zu Kugeln drehen und in Briocheförmchen setzen. (Alternativ Tartelett- oder Muffinförmchen). Mit dem Daumen eine Mulde eindrücken. Mit verquirltem Ei bestreichen. Aus den kleinen Stücken ebenfalls Kugeln formen und diese in die Mulden setzen.
  • Erneut 15 Minuten gehen lassen und bei 180 Grad goldgelb backen.

Nährwerte

Kalorien: 268kcal | Kohlehydrate: 36g | Eiweiß: 6g | Fett: 11g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 89mg | Natrium: 117mg | Kalium: 69mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 4g | Vitamin A: 370IU | Kalzium: 33mg | Eisen: 2mg
backdummy1169
Kategorien:

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Recipe Rating




Goccus - der Geniessertempel
Schließe Kochmodus