teilen...
Kochmodus
Drucken
Du musst eingeloggt sein, um Lesezeichen zu setzen
Einloggen / Registrieren
Lesezeichen
Du musst eingeloggt sein, um zu bewerten
Einloggen / Registrieren
Bewerte Rezept
kochendummy1135

Estragonhuhn aus dem Burgund

Geschmortes Huhn mit Estragon, Knoblauch, Senf, Kräutern und Sahne mit Champignons
Zubereitungszeit: 1 minute
Arbeitszeit: 1 minute
Portionen: 4
Gericht: Fleischgericht
Land & Region: Burgund, Frankreich, Zentralfrankreich
Farbe: braun, rosa
Geschmack: aromatisch, Kräuter, samtig, zart
Zubereitungsart: Schmoren
Hauptzutat: Geflügel
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
Rezept drucken

Zutaten

  • 1500 g Huhn
  • 250 g Sahne
  • 200 g Champignons
  • 150 ml Geflügelbrühe
  • 100 ml Weißwein
  • 25 ml Estragonessig
  • 8 EL Olivenöl
  • 6 Knoblauchzehen
  • 4 Tomaten
  • 3 Schalotten fein gewürfelt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 EL Estragon
  • 2 Zweige Estragon
  • 1 TL Dijonsenf
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 0,5 TL Zucker
  • Pfeffer
  • Salz
  • Zitronensaft

Anleitungen

  • Tomaten überbrühen, schälen, entkernen, mit 2 EL Olivenöl, Salz und Zucker langsam einköcheln lassen.
  • Das Huhn in 8 Teile zerteilen, würzen, in Butter und 2 EL Olivenöl rundherum leicht anbraten. Zwiebel, Schalotten, Knoblauchzehen, Estragon und Lorbeer zugeben, zugedeckt im 190 Grad heißen Ofen etwa 20 Minuten dünsten, mit dem Essig nach und nach ablöschen. Fett abschöpfen, etwas Olivenöl zugeben, Geflügel herausnehmen und warm stellen.
  • Zwiebel und Schalotten mit Weißwein ablöschen, mit dem Geflügelfond aufgießen. Senf mit Tomatenmark anrühren, beigeben, alles auf die Hälfte reduzieren lassen und passieren. Sahne und Tomatenmus zugeben, die Geflügelstücke wieder einlegen und im Ofen etwa 15 Minuten fertig garen. Zum Schluss Estragon zugeben, nochmals abschmecken. Champignons vierteln, kurz in Olivenöl anbraten, salzen, mit Zitrone beträufeln und mit dem Geflügel servieren.

Nährwerte

Kalorien: 741kcal | Kohlehydrate: 17g | Eiweiß: 39g | Fett: 56g | Gesättigte Fettsäuren: 23g | Cholesterin: 221mg | Natrium: 321mg | Kalium: 1013mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 8g | Vitamin A: 2317IU | Vitamin C: 27mg | Kalzium: 106mg | Eisen: 3mg
kochendummy1135
Kategorien:

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Recipe Rating




Goccus - der Geniessertempel
Schließe Kochmodus