Tannenspitzen-Honig-Trüffel

Pralinen, Konfekt und Co - Trüffel, Pralinen

Zutaten für Portionen
- Allgemein -
250 g	Butter
225 g	Bitterschokolade
200 g	Kuvertüre (zartbitter)
200 g	Vollmilchschokolade gute Qualität mit mind. 40 % Kakaoanteil
150 g	Honig
75 ml	Sahne, süsse (40% Fett)
1 EL	Tannenspitzen

8,5
Geschmack		Aussehen
Spaß		Kreativität
Lustfaktor

Geniesserwelt

exquisit

Arbeits-/Garzeit

1 Std

Ruhe-/Marinadezeit

12 Std

Aufwand

normal

Farbe

dunkelbraun

Zubereitung

Den Honig mit den gehackten Tannenspitzen aufkochen lassen. Die Sahne zugeben. Die Schokolade hacken. Die Hälfte in den Honig geben und unter Rühren schmelzen lassen. Den Topf vom Herd ziehen und die restliche Schokolade unterrühren bis sie geschmolzen ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die zimmerwarme Butter schaumig rühren. Nach und nach die Schokoladenmasse zugeben und alles zu einer geschmeidigen Masse rühren. Eine kleine Auflaufform mit geölter Alufolie auskleiden. Die Masse ca.1 cm hoch darin verteilen und glatt streichen. Einige Stunden kalt stellen.

Am nächsten Tag 1-1,5 cm große Würfel ausschneiden. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Erneut erwärmen auf Körpertemperatur erwärmen (Lippenprobe darf sich nicht kalt oder warm anfühlen). Die Würfel in die Kuvertüre tauchen, überschüssige Kuvertüre abstreichen. Auf geölte Alufolie kippen (Unterseite nach oben) so daß der Gabelabdruck auf der Oberfläche sichtbar bleibt.

Geschmack

süß
herb

Ernährungsform

normal

Nährwertangaben

		pro Portion
Kalorien		98,00
Fett		7,31
Kohlehydrate		7,24
Eiweiß		0,95
Cholesterin		12,21
Ballaststoffe		0,49
Calcium		18,07
Eisen		0,35
Vitamin-C		4,30

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Autor ist Birgit

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