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Ostermenü, fernöstlich inspiriert

von
ostermousse

Zu Ostern empfehlen wir Ihnen ein fernöstlich inspiriertes Menü. Rund um das klassische Lamm wartet es mit knackig jungem Frühlingsgemüse und asiatischen Aromen auf. Das Besondere: es ist so aufgebaut, dass auch Vegetarier ganz auf ihre Kosten kommen: das Lamm im Hauptgang lässt sich leicht durch eine vegetarische Variante ersetzen. So lässt sich dieses Menü auch ohne großen Aufwand zubereiten, wenn Vegetarier und Fleischesser an einem Tisch sitzen. Für Figurbewusste: Trotz 5 Schlemmergängen kommt das Menü mit rund 1000 Kalorien aus.

Erster Gang

Carpaccio vom Frühlingsgemüse mit Nigella-Senf-Dressing

Frische Frühlingsgemüsecarpaccio mit Spargel, Möhre und Kaiserschoten, pikant angemacht mit einem würzigen Dressing aus Nigella, Senf und Kürbiskernöl
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 4
Land & Region: Cross Over
Schlagwörter: kalt
Farbe: grün; orange; weiß / creme
Geschmack: pikant; zart
Mahlzeit: Vorpeise
Gericht: Salat
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Zweiter Gang

Zitronengrasessenz mit cremig gefüllten Wan Tan

Mit Ricotta gefüllte und mit Safran aromatisierte Wan Tan in einer mit Zitronengras, Kaffirlimone und Sichuanpfeffer aromatisierten Geflügelessenz
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 6
Land & Region: Cross Over
Farbe: gelb / gold
Geschmack: aromatisch; blumig; cremig / sahnig; fruchtig; intensiv; Kräuter
Mahlzeit: Vorpeise
Gericht: Suppe
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Dritter Gang

Grünteesorbet

Grünteesorbet als herb-aromatischer Zwischengang oder Beilage zu exotischen Desserts
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 4 Stunden 10 Minuten
Portionen 6
Land & Region: Cross Over
Farbe: grün
Geschmack: bitter; süß
Mahlzeit: Dessert / Nachspeise
Gericht: Eis
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Lamm-Medaillons in der Sesamkruste auf Blattspinat

Lamm-Medaillons in der Sesamkruste auf Blattspinat

Lammfilet mit eine Kruste aus Chili und Sesam gebraten, auf Spinat mit würzig-cremiger Joghurtsauce
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 4
Land & Region: Cross Over
Farbe: grün; weiß / creme
Geschmack: cremig / sahnig; herb; nussig; würzig
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
Gericht: Fleischgericht
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Die vegetarische Alternative als Begleiter zum Spinat:

Tofu mit pikanter Sesamkruste

Tofuscheiben mit Sesam und Chili paniert in Öl ausgebacken
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 4
Land & Region: Asien
Farbe: gelb / gold
Geschmack: knusprig; nussig; zart
Mahlzeit: Hauptmahlzeit; Kleinigkeit / Snack; Vorpeise
Gericht: Hülsenfrüchtegericht
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Dessert

Weiße Schokoladenmouse mit Tonkabohne und Triple Sec

Mousse aus weißer Schokolade mit dem Aroma von Tonkabohne und Bitterorange, im Bitterschokoladenmantel serviert
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 3 Stunden 40 Minuten
Portionen 4
Land & Region: Cross Over
Schlagwörter: aufwändig
Farbe: braun; gelb / gold
Geschmack: blumig; cremig / sahnig; fruchtig; herb; süß
Mahlzeit: Dessert / Nachspeise
Gericht: Cremespeise
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Knusperlöffel

Gebackene, karamell-knusprige Löffel als Dekoration für Desserts
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen 10
Land & Region: Universell
Farbe: braun
Geschmack: knusprig; süß
Mahlzeit: Dessert / Nachspeise
Gericht: Plätzchen/Kekse
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