Frische Frühlingsgemüsecarpaccio mit Spargel, Möhre und Kaiserschoten, pikant angemacht mit einem würzigen Dressing aus Nigella, Senf und Kürbiskernöl
Servings: 4
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Zutaten
Carpaccio
Dressing
- 3 EL Rapsöl
- 2 EL Weißweinessig
- 2 TL Senf süss
- 2 TL Schwarzkümmel
- 1 EL Kürbiskernöl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Möhre und Spargel schälen. Schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten putzen, große Schoten schräg in Stücke schneiden. Das Gemüse eine knappe Minute in kochendem Salzwasser blanchierenAbwallen in kochendem Wasser, um Lebensmittel vorzubereiten, Verunreinigungen zu beseitigen... und sofort eiskalt abschreckenKurzes Übergießen von heißen Nahrungsmitteln (Gemüse, Teigwaren, etc.) mit kaltem....
- Essig, Nigella und Senf mischen. Mit dem Öl zu einem Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse damit napieren und auf Tellern anrichten. Mit dem Kerbel garnieren.
Nährwerte
Kalorien: 34kcal | Kohlehydrate: 5g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 25mg | Kalium: 177mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 2g | Zucker: 2g | Vitamin A: 4569IU | Vitamin C: 14mg | Kalzium: 27mg | Eisen: 1mg
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