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–+ servings

Sambal Bajak

Scharfe indonesische Würzpaste mit Chili, Knoblauch, Palmzucker, Tamarinde, Zwiebeln und Nüssen
Zubereitungszeit15 Minuten
Arbeitszeit15 Minuten
Servings: 15
Calories: 294kcal

Zutaten

  • 8 Kemirinüsse ersatzweise Macadamianüsse
  • 8 Chilischoten rot
  • 6 Knoblauchzehe
  • 3 EL Öl
  • 2 EL Palmzucker
  • 2 EL Tamarindensaft
  • 1 TL Garnelenpaste
  • 1 Msp. Galgant
  • 1 TL Salz
  • 1 Zwiebel gewürfelt

Anleitungen

  • Chilischoten, Knoblauch und Zwiebel im Mixer pürieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste bei kleiner Hitze anschwitzen lassen (keine Farbe nehmen lassen). Nüsse, Galgant, Garnelenpaste und Salz unterrühren. Den Zucker und den Tamarindensaft zufügen und alles bei kleiner Hitze noch etwas einköcheln lassen.
  • Im geschlossenen Schraubglas kühl lagern hält sich das Sambal einige Wochen.

Nährwerte

Kalorien: 294kcal | Kohlehydrate: 51g | Eiweiß: 11g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 11mg | Natrium: 468mg | Kalium: 1462mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 26g | Vitamin A: 3427IU | Vitamin C: 531mg | Kalzium: 119mg | Eisen: 4mg