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Erdbeer-Rhabarber-Vinaigrette

Intensiv-fruchtige Vinaigrette mit Erdbeeren und Rhabarber auf Rotweinessig-Basis zu gemischten Blattsalaten aber auch hervorragend zu kaltem Fleisch oder Fisch
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Arbeitszeit: 10 Minuten
Portionen: 10
Gericht: Salatsaucen
Land & Region: Deutschland
Farbe: rosa
Geschmack: aromatisch, fruchtig, säuerlich, süßlich
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Hauptzutat: Obst
Saison: Frühling
Grundkategorie: Kochen
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Zutaten

  • 300 ml Rapsöl
  • 150 ml Rotweinessig
  • 100 g Rhabarber
  • 100 g Erdbeeren
  • 2 EL Senf
  • 1 rote Zwiebel fein gewürfelt
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Erdbeeren, Rhabarber und Zwiebeln im Essig weich dünsten. Mit dem Stab pürieren. Etwas abkühlen lassen und Senf und nach und nach das Öl zufügen und zu einem cremigen Dressing aufmixen. Mit Pfeffer abschmecken.
  • Im Kühlschrank etwa 1-2 Wochen haltbar.
  • Nach Geschmack mit Minze verfeinern.

Nährwerte

Kalorien: 278kcal | Kohlehydrate: 2g | Eiweiß: 1g | Fett: 30g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Natrium: 4mg | Kalium: 66mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 7mg | Kalzium: 13mg | Eisen: 1mg