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senf1177

Karamell-Orangensenf

Süßer, grober Senf mit Karamellnote, mit Orangenschale, Koriander und Ingwer aromatisiert
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Arbeitszeit: 15 Minuten
Portionen: 20
Gericht: Würzpasten
Land & Region: Universell
Farbe: gelb / gold
Geschmack: aromatisch, fruchtig, pikant, süßlich
Grundkategorie: Würzen
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Zutaten

  • 75 ml Wasser
  • 60 ml Essig 5% Säure
  • 60 g Senfkörner gelb
  • 50 g Zucker
  • 40 g Senfkörner braun
  • 5 Koriandersamen gemahlen
  • 1 EL Orangenschale gerieben
  • 0,5 TL Ingwer frisch (gerieben)

Anleitungen

  • Die Senfkörner ein Mal mahlen. Den Zucker in einem Topf goldgelb karamellisieren lassen und mit 1 EL Wasser ablöschen. Das restliche Wasser aufkochen und über den Senf gießen. 5 Minuten quellen lassen. Alle Zutaten kräftig einige Minuten miteinander verrühren.
  • Den Karamellsenf in kleine Gläser abfüllen und 2-3 Wochen reifen lassen.

Nährwerte

Kalorien: 36kcal | Kohlehydrate: 4g | Eiweiß: 1g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 1mg | Kalium: 48mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 16mg | Eisen: 1mg
senf1177
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