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Zuppa di Lenticchie di Castelluccio

Umbrische Linsensuppe - Einfache, aber sehr aromatische Linsensuppe, die ihr feines Aroma aus den umbrischen Berglinsen Lenticchie di Castelluccio zieht
Zubereitungszeit40 Minuten
Arbeitszeit40 Minuten
Servings: 4
Calories: 238kcal

Zutaten

  • 250 g Linsen getrocknet, Lenticchie di Castelluccio di Norcia
  • 1 Stück Staudensellerie
  • 1 Möhre
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 Dose Geschälte Tomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Anleitungen

  • Die Linsen waschen und 1 cm mit Wasser bedeckt ohne Zugabe von Salz in einem Topf zum Kochen bringen. 30 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Dabei bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
  • Sellerie und Möhre sehr klein würfeln und mit den Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen. Die Tomaten zufügen und alles einköcheln lassen. Zu den Linsen geben und mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen. MIt Pfeffer, Salz und Olivenöl abschmecken.
  • Die Suppe kann auch mit etwas klein gewürfeltem Schinken oder Salsiccia zubereitet werden.
  • Mehr Zutaten braucht es nicht. Das Aroma kommt von den Linsen.

Nährwerte

Kalorien: 238kcal | Kohlehydrate: 42g | Eiweiß: 17g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 16mg | Kalium: 686mg | Ballaststoffe: 20g | Zucker: 3g | Vitamin A: 2572IU | Vitamin C: 6mg | Kalzium: 46mg | Eisen: 5mg