Omas Klassiker
Klassische Butterspekulatius wahlweise als Mandelspekulatius mit feinem Spekulatiusgewürz aromatisiert
Portionen: 50
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Zutaten
- 250 g Butter kalt
- 200 g Zucker feiner
- 50 g Mandeln gehobelt, optional zum Bestreuen
- 1 Prise Salz
- 1 EL Rum braun
- 1 TL geh. Spekulatiusgewürz siehe Rezept
- 0,5 Vanilleschote das ausgekratzte Mark
- 0,5 TL Zitronenschale gerieben
Anleitungen
- Zucker, Spekulatiusgewürz, Zitronenschale und Salz mischen. Die Butter würfeln. Mit den übrigen Zutaten mit einem Messer oder Teigschaber zerhacken und zügig zu einem glatten Teig kneten. 30 Minuten in Folie gewickelt kalt stellen.
- Den Teig dünn ausrollen. Wenn vorhanden in Model drücken und ausschlagen. Ansonsten ausstechenFleischteile mit einer Fleischgabel entnehmen Mehr oder in Rechtecke schneiden. Die Spekulatius auf Backpapier setzen und bei 175 Grad etwa 6-8 Minuten backen. Für Mandelsspekulatius das Backblech mit Mandeln bestreuen, bevor die Spekulatius aufgesetzt werden.
Nährwerte
Kalorien: 57kcal | Kohlehydrate: 4g | Eiweiß: 1g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 11mg | Natrium: 44mg | Kalium: 8mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 1g | Zucker: 4g | Vitamin A: 125IU | Kalzium: 4mg | Eisen: 1mg
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