Trockenes Indonesisches Lamm-Curry – mit Kokos, TamarindeBeschreibung Tamarindenschoten sind braun bis zu 20 cm lang. Verwendet... Mehr, Fenchel, Koriander und Zimt
Portionen: 4
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Zutaten
- 1000 g Lammkeule ohne Knochen gewogen
- 1000 ml KokosmilchBeschreibung Kokosmilch ist nicht die im Inneren der Kokosnuss befindliche... Mehr
- 4 EL Kokospaste ersatzweise 6 El Kokosmilch
- 3 EL Tamarindensaft
- 3 EL Kokosraspeln geröstet
- 3 Nelken
- 2 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr
- 2 EL Koriandersamen gemahlen
- 2 TL Salz
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 Msp. Fenchelsamen gemahlen
- 1 Zimtstange
- 1 TL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... Mehr frisch
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 Msp. Galgant
- 1 TL Pfeffer gemahlen
Anleitungen
- Das Fleisch in Gulaschgröße würfeln. Die Zwiebel schälen. Eine in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen. Die andere würfeln. Mit dem Knoblauch und dem Ingwer pürieren. Die Paste gründlich in das Fleisch einmassieren und etwas ziehen lassen.
- In einem Wok das Öl erhitzen und die Zwiebel, Zimt und Nelken darin anrösten, bis die Zwiebel goldbraun sind. Das Fleisch zugeben und von alle Seiten gut anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr. Die gemahlenen Gewürze zugeben, gut durchrühren und Kokosraspeln, Kokosmilch und Salz zugeben. Köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Die Kokospaste zugeben, erneut aufkochen lassen und so lange reduzieren, bis die Sauce pastös ist.
Nährwerte
Kalorien: 235kcal | Kohlehydrate: 16g | Eiweiß: 23g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 71mg | Natrium: 280mg | Kalium: 346mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 3g | Zucker: 10g | Vitamin A: 133IU | Vitamin C: 7mg | Kalzium: 144mg | Eisen: 2mg
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