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backdummy1169

Feigenbrot

Nussiges Früchtebrot mit getrockneten Feigen, Walnüssen, Pinienkernen, Mandeln und Mehrkornflocken
Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 12
Gericht: Stollen / Früchtebrot
Land & Region: Nordafrika
Farbe: braun
Geschmack: deftig, fruchtig, intensiv, nussig
Ernährungsform: vegetarisch
Grundkategorie: Backen
Mahlzeit: Kleinigkeit / Snack
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Zutaten

Allgemein

  • 500 g Feigen getrocknet
  • 100 g Mehrkornflocken
  • 100 g Weizenvollkornmehl
  • 100 ml Weißwein trocken
  • 100 g Walnüsse
  • 100 g Butter
  • 75 g Zucker, braun (Vollzucker), alternativ 3 El Honig
  • 50 g Pinienkerne
  • 50 g Mandelstifte
  • 5 Eiweiß
  • 1 TL Anis
  • 1 EL Orangenschale gerieben

Anleitungen

  • Die Feigen über Nacht im Weißwein einweichen. Abtropfen lassen und würfeln. Flocken und Nüsse auf dem Blech bei 130 Grad ca. 10-15 Minuten rösten. Die Nüsse hacken.
  • Butter, Zucker, Anis und Orangenschale schaumig rühren. Nüsse und Flocken unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Bei 210 Grad 60 Minuten backen.

Nährwerte

Kalorien: 373.83kcal | Kohlehydrate: 42.03g | Eiweiß: 8.43g | Fett: 18.27g | Cholesterin: 20mg | Ballaststoffe: 6.56g | Vitamin C: 4.47mg | Kalzium: 133.85mg | Eisen: 2.63mg
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