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Gebratener Spargelsalat grün-weiß

Spargelsalat in den Farben der Tricolore mit weißem und grünem Spargel, gebraten und mit Aceto Balsamico abgelöscht, frischer Tomate und reichlich Kräutern
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Arbeitszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Salat
Land & Region: Italien
Farbe: grün, rot, weiß / creme
Geschmack: fruchtig, herb, Kräuter, zart
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Hauptzutat: Gemüse
Saison: Frühling
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Vorpeise
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Zutaten

  • 250 g Spargel weiss
  • 250 g Spargel grün
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Tomate n
  • 1 EL Aceto Balsamico
  • 1 Bund Petersilie kraus (frisch)
  • 0,5 Bund Schnittlauch frisch
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Salz

Anleitungen

  • Den Spargel schälen, putzen und schräg in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Die Tomaten mit einritzen, mit kochendem Wasser übergießen und abziehen. Entkernen und in Streifen schneiden. Die Kräuter grob hacken.
  • Den Spargel in einer Pfanne ohne Fett 5 Minuten anbraten. Die Pfanne von der Hitze nehmen und das Olivenöl dazugeben. Mit Aceto Balsamico ablöschen. Zum Schluss je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die vorher in Streifen geschnittenen Tomaten und Kräuter vorsichtig darunter heben.

Nährwerte

Kalorien: 30kcal | Kohlehydrate: 5g | Eiweiß: 3g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 3mg | Kalium: 253mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 2g | Vitamin A: 966IU | Vitamin C: 7mg | Kalzium: 30mg | Eisen: 3mg

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