Selbst gemachte NudelnBeschreibung Nudeln ist der Oberbegriff für Teigwaren, die verschieden geformt... aus Mungbohnenstärke mit FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen..., Koriander und würzigem Schwarzbohnen-Dresssing
Servings: 4
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Zutaten
Geleenudeln
- 500 ml Wasser
- 40 g Mungbohnenmehl
- 0,5 TL Salz
Dressing
- 2 EL Sojasauce
- 2 TL Zucker
- 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
- 1 EL Schwarzessig oder Reisessig
- 1 TL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... frisch (gerieben)
- 1 TL Sichuanpfeffer
- 1 TL Chiliöl nach Geschmack
- 1 TL schwarze Bohnen fermentiert, fein gehackt
Außerdem
- 4 EL Korianderkraut
- 3 Frühlingszwiebeln
Anleitungen
- Für die Geleenudeln die StärkeMaisstärke, Weizenstärke, Kartoffelstärke, Reisstärke Beschreibung Stärke ist ein meist aus... zunächst in wenig Wasser glatt rühren, dann mit dem übrigen Wasser vermischen und aufkochen. Salz zufügen und so lange unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse sehr dick wird. In eine geölte Kastenform füllen und 1/2 Stunde auskühlen lassen und 2 weitere Stunden kalt stellen.
- Stürzen und in 1 cm breite Scheiben und dann in dünne Streifen schneiden.
- Den Sichuanpfeffer trocken rösten, bis er duftet, und mörsern. Mit den übrigen Zutaten für das Dressing mischen. Die Frühlingszwiebel samt Grün in Ringe schneiden.
- Die Nudeln mit den Frühlingszwiebeln und dem Koriander mischen, das Dressing erst kurz vor dem Servieren drüber geben.
Nährwerte
Kalorien: 45kcal | Kohlehydrate: 8g | Eiweiß: 3g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 86mg | Kalium: 149mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 2g | Zucker: 1g | Vitamin A: 157IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 23mg | Eisen: 1mg
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