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bouletteprovencal

Boulette Provencal

Hackfleischbällchen mit Knoblauch, Oliven, getrockneten Tomaten und Kräutern; als Imbiss oder mit Tomatensauce als Hauptgericht
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Fingerfood, Fleischgericht
Land & Region: Frankreich, Provence, Südfrankreich
Keyword: Fleischbällchen
Farbe: braun
Geschmack: herb, Kräuter, pikant, Röstaromen
Zubereitungsart: Braten
Hauptzutat: Fleisch
Feste: Buffet, Party
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Brunch, Hauptmahlzeit, Kleinigkeit / Snack, Picknick, Vorpeise
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Zutaten

  • 500 g Hackfleisch gemischt
  • 60 g Paniermehl
  • 50 g Ziegenkäse Hartkäse, ersatzweise Pecorino o.ä.; zerkrümelt
  • 12 Oliven entsteint (schwarz)
  • 4 EL Rosé Wein
  • 3 Tomaten getrocknet
  • 1,5 TL Herbes de Provence
  • 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • Salz

Anleitungen

  • Tomaten und Oliven hacken. Die Zwiebel in wenig Öl glasig schwitzen, Tomaten und Oliven kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Abkühlen lassen und mit den übrigen Zutaten gründlich vermengen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  • Zu kleine Bällchen formen und im Olivenöl goldbraun ausbraten.
  • Als Fingerfood servieren oder mit Tomatensauce zu Brot, Nudeln oder Polenta.

Nährwerte

Kalorien: 395kcal | Kohlehydrate: 18g | Eiweiß: 33g | Fett: 24g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Cholesterin: 93mg | Natrium: 436mg | Kalium: 288mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 5g | Vitamin A: 959IU | Vitamin C: 15mg | Kalzium: 74mg | Eisen: 4mg
bouletteprovencal

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