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Bewerte Rezept

Roggenrisotto mit Spinat und Ziegenkäse

Risotto aus Roggen mit Tomaten, SpinatGemüsespinat, Gartenspinat Herkunft weltweiter Anbau außerhalb der Tropen Beschreibung Spinat... Mehr, Kräutern und cremiger Ziegenkäsesauce
Portionen: 4
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Zutaten
- 300 g Roggen Vollkorn
- 300 g Spinat
- 50 g Ziegenfrischkäse
- 50 ml Weißwein trocken
- 30 g Saure SahneSauerrahm Beschreibung Unter Saurer Sahne versteht man durch Milchsäurebakterien gesäuerte... Mehr
- 3 Flaschentomaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zweige Thymian frisch
- 2 EL Butter
- 2 Knoblauchzehe n (fein gewürfelt)
- 1 TL Rosmarin frisch
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- Pfeffer
- Muskatnuss gerieben
- Salz
Anleitungen
- Den Roggen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
- In einem großen Topf die ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr und 1 Knoblauchzehe im Öl anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr. Den Roggen samt Einweichwasser und den Kräuter zugeben. Leicht salzen und bei geschlossenem Topf 45 Minuten garen. (Falls erforderlich ggf. noch etwas Flüssigkeit zufügen.)
- In der Zwischenzeit die Tomaten kreuzweise einritzen und überbrühen. Die Haut abziehenauf Schnitt halten eines Messers am (Wetz-)Stahl, entscheidend ist der... Mehr. Die Tomaten würfeln, dabei die Kerne entfernen. Den Spinat gründlich waschen. Tropfnass in einen Topf geben und kurz erhitzen, bis der Spinat zusammen gefallen ist. Salzen und mit Muskat und der zweiten, gepressten Knoblauchzehe würzen.
- Für die Sauce den Wein mit dem Käse erhitzen und mit der Sahne glatt rühren. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
- Kurz vor Ende der Garzeit die Tomatenwürfel unter den Roggen rühren. Die Butter unterrühren und den Risotto abschmecken. Den Spinat nur locker untermischen und den Roggenrisotto mit der Sauce anrichten.
Nährwerte
Kalorien: 300kcal | Kohlehydrate: 45g | Eiweiß: 12g | Fett: 8g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 11mg | Natrium: 572mg | Kalium: 716mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 7g | Zucker: 6g | Vitamin A: 7620IU | Vitamin C: 31mg | Kalzium: 172mg | Eisen: 5mg

Kategorien:Getreidegericht
Birgit