Aromatisches Schmorhähnchen mit Tomaten, Oliven, Sardellen und Kapern, italienischer Klassiker
Portionen: 4
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Zutaten
Allgemein
- 150 ml Rotwein
- 100 g Oliven entsteint (schwarz)
- 50 g Pancetta fein gewürfelt
- 3 Sardellenfilets
- 2 Flaschentomaten enthäutet und gewürfelt
- 1 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr rot (fein gewürfelt)
- 1 EL Kapern
- 1 Hähnchen in Portionsstücke geteilt
- Olivenöl
Für die Marinade
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Oregano frisch (gehackt)
- 1 EL Rosmarin frisch (gehackt)
- 1 TL Zitronenschale gerieben
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Zutaten für die Marinadesiehe auch: Marinade zum Marinieren dienende, gewürzte Flüssigkeit.... Mehr in einem Mörser verreiben. Die Hähnchenteile kalt abbrausen und trocken tupfen. Mit der Marinade in eine Tüte geben und die Marinade gut in die Hähnchenteile einkneten. Im Kühlschrank 2-3 Stunden ziehen lassen.
- In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Hähnchenteile goldbraun von allen Seiten anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr. Herausnehmen und den Pancetta knusprig anbraten. Die Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Die Tomatenwürfel zugeben und mitdünsten. Mit dem Wein ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... Mehr und die Hähnchenteile einlegen. Bei geschlossenem Topf auf mittlerer Hitze 20 Minuten schmoren.
- Die Sardellenfilets in Stücke schneiden und mit den Kapern und den Oliven zum Fleisch geben. Weitere 15 Minuten schmoren lassen. Abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 564kcal | Kohlehydrate: 6g | Eiweiß: 39g | Fett: 39g | Gesättigte Fettsäuren: 11g | Cholesterin: 153mg | Natrium: 717mg | Kalium: 557mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 2g | Zucker: 2g | Vitamin A: 623IU | Vitamin C: 10mg | Kalzium: 58mg | Eisen: 2mg
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