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kochendummy1135

Pollo alla Cacciatora

Aromatisches Schmorhähnchen mit Tomaten, Oliven, Sardellen und Kapern, italienischer Klassiker
Vorbereitungszeit: 2 Stunden
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Arbeitszeit: 2 Stunden 45 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Fleischgericht
Land & Region: Italien
Farbe: braun, rot
Geschmack: aromatisch, Kräuter, Röstaromen, würzig, würzig-umami
Zubereitungsart: Schmoren
Hauptzutat: Geflügel
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

Allgemein

  • 150 ml Rotwein
  • 100 g Oliven entsteint (schwarz)
  • 50 g Pancetta fein gewürfelt
  • 3 Sardellenfilets
  • 2 Flaschentomaten enthäutet und gewürfelt
  • 1 Zwiebel rot (fein gewürfelt)
  • 1 EL Kapern
  • 1 Hähnchen in Portionsstücke geteilt
  • Olivenöl

Für die Marinade

  • 6 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Oregano frisch (gehackt)
  • 1 EL Rosmarin frisch (gehackt)
  • 1 TL Zitronenschale gerieben
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Zutaten für die Marinade in einem Mörser verreiben. Die Hähnchenteile kalt abbrausen und trocken tupfen. Mit der Marinade in eine Tüte geben und die Marinade gut in die Hähnchenteile einkneten. Im Kühlschrank 2-3 Stunden ziehen lassen.
  • In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Hähnchenteile goldbraun von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und den Pancetta knusprig anbraten. Die Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Die Tomatenwürfel zugeben und mitdünsten. Mit dem Wein ablöschen und die Hähnchenteile einlegen. Bei geschlossenem Topf auf mittlerer Hitze 20 Minuten schmoren.
  • Die Sardellenfilets in Stücke schneiden und mit den Kapern und den Oliven zum Fleisch geben. Weitere 15 Minuten schmoren lassen. Abschmecken.

Nährwerte

Kalorien: 564kcal | Kohlehydrate: 6g | Eiweiß: 39g | Fett: 39g | Gesättigte Fettsäuren: 11g | Cholesterin: 153mg | Natrium: 717mg | Kalium: 557mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 2g | Vitamin A: 623IU | Vitamin C: 10mg | Kalzium: 58mg | Eisen: 2mg
kochendummy1135
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