Burger aus Hähnchenfleisch in Kotelettform, paniert, mit einer Champignon-Dill-Sauerrahm-Sauce
Portionen: 4
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Zutaten
- Koteletts
- 750 g Hähnchenbrust
- 200 g Saure SahneSauerrahm Beschreibung Unter Saurer Sahne versteht man durch Milchsäurebakterien gesäuerte...
- 4 EL PaniermehlSemmelbrösel, Panierbrot, geriebene Semmel, Semmelmehl, Weckmehl, Pankomehl Beschreibung Paniermehl wird...
- 0,3 TL Muskatnuss gerieben
- Sauce
- 200 g ChampignonsBeschreibung Der Champignon gehört zu den Blätterpilzen. Einer Ordnung von...
- 3 EL DillHerkunft bereits in der Antike bekannt Beschreibung Dill ist ein... frisch
- 1 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... fein gewürfelt
- 1 EL Butter
Panade
- 2 EL Milch
- 1 Ei
- Paniermehl
- Mehl
Außerdem
- 30 g Butter
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Das Fleisch putzen und fein hacken oder wolfen. Mit 100 g Sauerrahm, Semmelbröseln, Muskat, Pfeffer und Salz gründlich vermengen. Zum Abschmecken wenig der Fleischmasse in einer Pfanne kurz anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer....
- Aus der Masse 4 Burger in Kotelettform formen. Ei und Milch verschlagen und leicht pfeffern und salzen. Die Burger zunächst im Mehl, dann in der Eimischung und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Pojarski darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- In der Zwischenzeit in einer zweiten Pfanne die Zwiebelwürfel in der Butter anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in.... Die Champignons zufügen und einige Minuten mitbraten. Kräftig pfeffern und mit Salz abschmecken. Die Hitze reduzieren und den restlichen Sauerrahm einrühren. Den Dill zufügen und erneut abschmecken. Die Sauce zu den Pojarski servieren.
Nährwerte
Kalorien: 409kcal | Kohlehydrate: 7g | Eiweiß: 44g | Fett: 22g | Gesättigte Fettsäuren: 11g | Cholesterin: 204mg | Natrium: 340mg | Kalium: 979mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 4g | Vitamin A: 672IU | Vitamin C: 6mg | Kalzium: 77mg | Eisen: 1mg
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