Kochmodus

Drucken

Lesezeichen

Du musst eingeloggt sein, um zu bewerten

Einloggen / Registrieren

Bewerte Rezept

Äthiopische Hammelkeule

Name: Äthiopische Hammelkeule
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Ingredients: 2000 g Hammelfleisch (mit Knochen); 250 ml Met (oder Wein); 100 g Butter; 4 Knoblauchzehen (fein gewürfelt); 2 Zwiebeln (fein gewürfelt); 1 TL Schwarzkümmel (gemahlen); 1 Prise Nelken (gemahlen); 1 EL Chilipulver; 0,3 TL Ingwer (frisch (gerieben)); 0,3 TL Kardamomsamen (gemahlen)

Hammelkeule mit Kardamon, , Chili, Schwarzkümmel und Knoblauch in Met geschmort

Zubereitungszeit: 2 Stunden

Arbeitszeit: 2 Stunden

Portionen:

Gericht: Fleischgericht

Land & Region: Äthiopisch, Ostafrika

Farbe: braun

Geschmack: scharf, süßlich, würzig, würzig-umami

Zubereitungsart: Schmoren

Hauptzutat: Fleisch, Lamm

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Hauptmahlzeit

Rezept drucken

Zutaten

2000 g Hammelfleisch mit Knochen
250 ml Met oder Wein
100 g Butter
4 Knoblauchzehen fein gewürfelt
2 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr fein gewürfelt
1 TL Schwarzkümmel gemahlen
1 Prise Nelken gemahlen
1 EL Chilipulver
0,3 TL Ingwer frisch (gerieben)
0,3 TL Kardamomsamen gemahlen

Anleitungen

Das Fleisch in lange Streifen schneiden aber nicht vom Knochen trennen, und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr.
Die Zwiebeln in einem großen Topf ebenfalls ohne Öl kurz Farbe nehmen lassen. Butter, Chilipulver und Schwarzkümmel zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Den Met mit den restlichen Gewürzen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Einen halben Liter Wasser angießen und bei geschlossenem Topf aufkochen lassen. Das Fleisch zugeben und bei schwacher Hitze 25 – 30 Minuten gar köcheln lassen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Zurzeit keine Bewertung

Kategorien:Fleischgericht

Blaubeersalsa

Cassiskuchen mit Verbene

Pizza Bianca Porcini e Taleggio

Grüner Spargelsalat mit Thunfisch und Sesam

Ägyptischer Kartoffelsalat mit Linsen

Platinum Jubilee Trifle

Bananeneis mit gerösteten Cashewkernen

Himbeer-Sauerrahmeis mit weißer Schokolade

Moccaeis – Mokkaeis

Hundekekse mit Käse und Haferflocken

Wrap mit Himbeer-Salsa, Mango und Hähnchen

Himbeer-Paprika-Salsa

Sichuan Chili-Öl Hong You

Curryketchup Thai-Style

Currywurst Thai Style mit Edame-Pommes und Limettenmayo

Vanillesuppe mit Schneeflocken

Conchiglioni ripieni funghi e bresaola

Churros