Portugiesische Fleischbällchen aus Hase mit Speck in pikanter Rotwein-Tomatensauce geschmort
Portionen: 4
Rezept druckenZutaten
- 600 g Hase ausgelöstes Fleisch
- 500 g Flaschentomaten alternativ Dosentomaten
- 150 ml Rotwein
- 125 g Speck fett
- 3 EL Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
- 2 Eier
- 1 EL Schweineschmalz
- 1 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr fein gewürfelt
- Cayennepfeffer
- Salz
- Mehl
- Olivenöl
Anleitungen
- Speck und Hasenfleisch mit der Zwiebel zwei Mal wolfen. Mit den Eiern und der Petersilie gründlich vermengen. Mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Etwas Mehl unterarbeiten, so dass sich gut Bällchen formen lassen.
- Die Fleischbällchen im Olivenöl und im Schmalz ringsherum kräftig anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr. Herausnehmen und den Bratensatz mit dem Rotwein ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... Mehr. Die Tomaten reiben und zufügen. Etwas einköcheln lassen. Abschmecken und die Fleischbällchen 15 Minuten darin ziehen lassen.
Nährwerte
Kalorien: 400kcal | Kohlehydrate: 9g | Eiweiß: 41g | Fett: 19g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 224mg | Natrium: 323mg | Kalium: 1033mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 2g | Zucker: 5g | Vitamin A: 1223IU | Vitamin C: 20mg | Kalzium: 52mg | Eisen: 6mg
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