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kochdummy1125

Almondegas de Lebre

Portugiesische Fleischbällchen aus Hase mit Speck in pikanter Rotwein-Tomatensauce geschmort
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Arbeitszeit: 40 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Fleischgericht
Land & Region: Portugal
Keyword: Fleischbällchen
Farbe: rot
Geschmack: aromatisch, herb, würzig
Zubereitungsart: Schmoren
Hauptzutat: Wildfleisch
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Kleinigkeit / Snack
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Zutaten

  • 600 g Hase ausgelöstes Fleisch
  • 500 g Flaschentomaten alternativ Dosentomaten
  • 150 ml Rotwein
  • 125 g Speck fett
  • 3 EL Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
  • 2 Eier
  • 1 EL Schweineschmalz
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • Cayennepfeffer
  • Salz
  • Mehl
  • Olivenöl

Anleitungen

  • Speck und Hasenfleisch mit der Zwiebel zwei Mal wolfen. Mit den Eiern und der Petersilie gründlich vermengen. Mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Etwas Mehl unterarbeiten, so dass sich gut Bällchen formen lassen.
  • Die Fleischbällchen im Olivenöl und im Schmalz ringsherum kräftig anbraten. Herausnehmen und den Bratensatz mit dem Rotwein ablöschen. Die Tomaten reiben und zufügen. Etwas einköcheln lassen. Abschmecken und die Fleischbällchen 15 Minuten darin ziehen lassen.

Nährwerte

Kalorien: 400kcal | Kohlehydrate: 9g | Eiweiß: 41g | Fett: 19g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 224mg | Natrium: 323mg | Kalium: 1033mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 5g | Vitamin A: 1223IU | Vitamin C: 20mg | Kalzium: 52mg | Eisen: 6mg
kochdummy1125
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