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Chiliöl

Sichuan Chili-Öl Hong You

Hoch aromatisches, scharfes Chiliöl der Sichuanküche mit Sichuanchili, Sichuanpfeffer, Ingwer und Sesam
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Arbeitszeit: 15 Minuten
Portionen: 1
Gericht: Würzsaucen
Land & Region: China, Sichuan
Keyword: Grundrezept, Zum Verschenken
Farbe: braun, rot
Geschmack: aromatisch, hot / sehr scharf, nussig
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Zubereitungsart: Grillen / BBQ
Hauptzutat: Gewürze
Grundkategorie: Kochen
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Zutaten

  • 3 EL Sesam optional
  • 1 EL Sichuanpfeffer
  • 1 Stück Ingwer 2-3 cm
  • 15 Chilischoten, getrocknet Sichuanchili, siehe Hinweis
  • 300 ml Öl neutrales Pflanzenöl

Anleitungen

  • Den Sesam in der Pfanne ohne Fett rösten, bis er Farbe genommen hat. Die Chilischoten ebenfalls vorsichtig rösten. Nicht zu heiß werden lassen, sonst enstehen scharfe Dämpfe. Abkühlen lassen und zerstoßen. Zusammen mit dem Pfeffer und dem Sesam in ein Schraubglas füllen.
    Das Öl erhitzen und ins Schraubglas gießen. Vorsichtig, es brutzelt und zischt. Wenn das Öl abgekühlt ist, kann das Glas verschlossen und geschüttelt werden, um die Zutaten zu mischen. Im Kühlschrank aufbewahren, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Dann hält das Öl einige Wochen, bis es an Aroma verliert.

Nährwerte

Kalorien: 2697kcal | Kohlehydrate: 7g | Eiweiß: 1g | Fett: 302g | Gesättigte Fettsäuren: 22g | Transfette: 1g | Natrium: 7mg | Kalium: 172mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 3g | Vitamin A: 1992IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 37mg | Eisen: 1mg
Chiliöl
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