Pilaw auf tadschikische Art mit Lamm, reichlich Zwiebel und Gemüse, pikant herzhaft gewürzt
Servings: 4
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Zutaten
- 600 g Lammfleisch aus der Schulter oder anderes Schmorfleisch, ohne Knochen gewogen
- 300 g Patnareis
- 4 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 4 MöhrenKarotte, Goldrübe, Mohrrettich, Mohrrübe, Woddeln, Würzelchen; Eng: carrot; Franz: carotte...
- 3 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... gewürfelt
- 1 TL Koriandersamen gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- Salz
- Öl oder Schmalz, traditionell Lammfett
- Paprika rosenscharf
- Pfeffer
Anleitungen
- Reis waschen und 30 Minuten wässern. Der Schritt entfällt bei Patnareis.
- Das Fleisch würfeln. Die Möhren schälen und klein würfeln. Die Zwiebel in einem Topf im Öl goldbraun anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer.... Knoblauch zufügen und leicht mitbräunen. Herausnehmen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Die Möhren und die Gewürze zufügen und die Zwiebelmischung wieder zugeben. 500 ml Wasser zufügen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. 1 Tl Salz zufügen.
- Die Zutaten an den Rand schieben, so dass in der Mitte ein Loch entsteht. Den Reis dort hineingeben. Vorsichtig 150 ml Wasser zugießen und den Reis zugedeckt 30 Minuten bei kleinster Flamme quellen lassen.
- Durchrühren, abschmecken und servieren.
Nährwerte
Kalorien: 761kcal | Kohlehydrate: 75g | Eiweiß: 32g | Fett: 36g | Gesättigte Fettsäuren: 15g | Cholesterin: 110mg | Natrium: 139mg | Kalium: 758mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 4g | Zucker: 7g | Vitamin A: 10205IU | Vitamin C: 12mg | Kalzium: 93mg | Eisen: 4mg
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