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kochendummy1135

Rehmedaillons mit gefüllten Calvadosäpfeln

Gebratene Rehmedaillons mit Walnuss-Preiselbeer gefüllten Calvadosäpfeln
20 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Fleischgericht
Land & Region: Frankreich, Normandie
Farbe: braun, gelb / gold
Geschmack: fruchtig, herb, nussig, Röstaromen
Zubereitungsart: Braten, Dünsten
Hauptzutat: Obst, Wildfleisch
Saison: Herbst
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

Allgemein

  • 400 g Rehmedaillons
  • 2 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer gemahlen

Calvadosäpfel

  • 125 ml Wasser
  • 50 g Crème Fraîche
  • 40 ml Calvados
  • 4 Äpfel
  • 3 EL Preiselbeeren Konserve
  • 2 EL Walnüsse fein gehackt
  • Zitronensaft
  • Zucker

Anleitungen

  • Äpfel waschen, den Deckel abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Wasser mit Calvados, Zitronensaft und Zucker zum Kochen bringen und die ausgehöhlten Äpfel darin 10 Minuten dünsten.
  • In der Zwischenzeit die Medaillons von beiden Seiten salzen und pfeffern. In der Butter auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten.
  • Creme fraiche mit den Nüssen und den Preiselbeeren verrühren. Die Äpfel mit der Masse füllen. Jeweils zwei Medaillons mit einem Apfel anrichten.

Nährwerte

Kalorien: 299kcal | Kohlehydrate: 26g | Eiweiß: 31g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 87mg | Natrium: 74mg | Kalium: 610mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 19g | Vitamin A: 176IU | Vitamin C: 8mg | Kalzium: 31mg | Eisen: 4mg
kochendummy1135
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