Warmer Kartoffelsalat mit grünen Bohnen, Speck und ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung...
Servings: 6
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Zutaten
- 1000 g grüne Bohnen
- 1000 g Kartoffeln festkochend
- 300 g Schweinespeck geräuchert, Ardenner
- 6 EL Brühe
- 3 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt, optional
- 1 Bund Bouquet garni frisch, Petersilie, BohnenkrautHerkunft ursprünglich östlicher Mittelmeerraum, heute ganz Europa Beschreibung Bohnenkraut ist..., Thymian
- Salz
- Weißweinessig
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln in Salzwasser garen. Inzwischen die geputzten Bohnen mit dem Kräutersträußchen bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... dämpfen.
- In der Zwischenzeit den Speck würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslasen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden. Zum Speck geben und beides leicht bräunen. Nach Geschmack den Knoblauch zufügen und mit 3-4 EL Essig und der Brühe ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,....
- Die Kartoffeln abschreckenKurzes Übergießen von heißen Nahrungsmitteln (Gemüse, Teigwaren, etc.) mit kaltem..., noch heiß pellen und in Scheiben schneiden. Mit den Bohnen und der Speckmischung vermengen. Mit Pfeffer und Salz herzhaft abschmecken. Warm oder kalt servieren.
Nährwerte
Kalorien: 411kcal | Kohlehydrate: 47g | Eiweiß: 13g | Fett: 20g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Cholesterin: 33mg | Natrium: 357mg | Kalium: 1233mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 9g | Zucker: 9g | Vitamin A: 1177IU | Vitamin C: 57mg | Kalzium: 97mg | Eisen: 3mg
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