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Salade Liégeoise

Name: Salade Liégeoise
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1000 g grüne Bohnen; 1000 g Kartoffeln (festkochend); 300 g Schweinespeck (geräuchert, Ardenner); 6 EL Brühe; 3 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe (fein gewürfelt, optional); 1 Bund Bouquet garni (frisch, Petersilie, Bohnenkraut, Thymian); Salz; Weißweinessig; Pfeffer

Warmer Kartoffelsalat mit grünen Bohnen, Speck und

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Arbeitszeit: 1 Stunde

Portionen:

Gericht: Beilage, Salat

Land & Region: Belgien

Farbe: gelb / gold, grün

Geschmack: deftig, pikant

Hauptzutat: Gemüse,

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Kleinigkeit / Snack, Vorpeise

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Zutaten

1000 g grüne Bohnen
1000 g Kartoffeln festkochend
300 g Schweinespeck geräuchert, Ardenner
6 EL Brühe
3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe fein gewürfelt, optional
1 Bund Bouquet garni frisch, Petersilie, BohnenkrautHerkunft ursprünglich östlicher Mittelmeerraum, heute ganz Europa Beschreibung Bohnenkraut ist... Mehr, Thymian
Salz
Weißweinessig
Pfeffer

Anleitungen

Die Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln in Salzwasser garen. Inzwischen die geputzten Bohnen mit dem Kräutersträußchen bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... Mehr dämpfen.
In der Zwischenzeit den Speck würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslasen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden. Zum Speck geben und beides leicht bräunen. Nach Geschmack den Knoblauch zufügen und mit 3-4 EL Essig und der Brühe ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... Mehr.
Die Kartoffeln abschreckenKurzes Übergießen von heißen Nahrungsmitteln (Gemüse, Teigwaren, etc.) mit kaltem... Mehr, noch heiß pellen und in Scheiben schneiden. Mit den Bohnen und der Speckmischung vermengen. Mit Pfeffer und Salz herzhaft abschmecken. Warm oder kalt servieren.

Nährwerte

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