Mit frischem BärlauchHerkunft Europa und Asien in schattigen Auenwäldern / Laubwäldern und... gefärbte und aromatisierte Spätzle, zu Fisch, Geflügel und hellem Fleisch
Servings: 4
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Zutaten
- 400 g Weizenmehl Type 550
- 4 Eier
- 1 Bund Bärlauch
- Salz
Anleitungen
- Den Bärlauch waschen. Tropfnass in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. In ein Sieb geben und ausdrücken. Mit dem Stab pürieren.
- Das Mehl in eine Schüssel geben. Mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verrühren und kräftig durch schlagen. Eine halbe Stunde ruhen lassen.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig in das Wasser hobeln. Wenn die Spätzle oben schwimmen, mit der Kelle herausnehmen, kurz abschreckenKurzes Übergießen von heißen Nahrungsmitteln (Gemüse, Teigwaren, etc.) mit kaltem... und abtropfen lassen. Je nach weiterer Verwendung sofort mit etwas Sauce oder einem Stich Butter mischen.
Nährwerte
Kalorien: 444kcal | Kohlehydrate: 92g | Eiweiß: 6g | Fett: 4g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 164mg | Natrium: 72mg | Kalium: 61mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 238IU | Kalzium: 25mg | Eisen: 1mg
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