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backdummy1169

Weiße Prinzregententorte

Mehrlagige feine Torte mit weißer Buttercremefüllung und einer Glasur aus weißer Kuvertüre
Zubereitungszeit: 3 Stunden
Arbeitszeit: 3 Stunden
Portionen: 16
Gericht: Torten
Land & Region: Universell
Keyword: aufwändig
Farbe: weiß / creme
Geschmack: aromatisch, buttrig, mild, süß
Teigart: Biskuit
Grundkategorie: Backen
Mahlzeit: Dessert / Nachspeise
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Zutaten

Für den Teig

  • 300 g Zucker
  • 250 g Weizenmehl Type 550
  • 12 Eier
  • 4 EL Kakao gehäuft
  • 1 Prise Salz

Für die Creme

  • 250 g Butter
  • 150 g Kuvertüre weiß
  • 100 g Zucker
  • 6 Eigelb

Für die Glasur

  • 400 g Kuvertüre weiß

Anleitungen

  • Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Eiweiss zu steifem Schnee schlagen. Dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Mit dem Schneebesen nach und nach die Eigelb unterziehen. Zum Schluss vorsichtig dass mit dem Kakao gemischte Mehl unterziehen.
  • Der Teig wird nun in ganz dünnen Schichte gebacken (es sollten etwa 12 Böden herauskommen). Hierzu sind mehrere Springformböden hilfreich. Hat man nur eine, kann man sich wie folgt behelfen: Aus Backpapier 2-3 Kreise ausschneiden, die ca. 1 cm größer als der Springformboden sind. Den Teig darauf streichen (der Rand auslassen, er dient nur zur besseren Handhabung). Nun können die bestrichenen Böden nach und nach auf den Boden gezogen werden.
  • Backzeit je Boden ca. 4-5 Minuten. Nach dem Backen auf dem Papier auf ein Rost ziehen zum Auskühlen.
  • Für die Creme die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen. Mit der weichen Butter zu einer Creme rühren. Die Eigelb mit dem Zucker im Wasserbad cremig schlagen. Im kalten Wasserbad so lange schlagen, bis sie abgekühlt ist. Esslöffelweise unter die Schokoladencreme ziehen.
  • Nun alle Tortenböden bis auf einen als “Deckel” mit der Creme bestreichen und zusammen setzen. Die Kuvertüre für den Überzug im Wasserbad schmelzen und die Torte damit überziehen. Nach Wunsch verzieren.
  • Die Torte ist ziemlich süß. Wer es nicht ganz so süß mag, sollte Kuvertüre in Konditorqualität besorgen, die weniger Zucker enthält.

Nährwerte

Kalorien: 534kcal | Kohlehydrate: 56g | Eiweiß: 9g | Fett: 31g | Gesättigte Fettsäuren: 17g | Cholesterin: 232mg | Natrium: 190mg | Kalium: 272mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 38g | Vitamin A: 683IU | Kalzium: 55mg | Eisen: 4mg
backdummy1169
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