teilen...
Kochmodus
Drucken
Du musst eingeloggt sein, um Lesezeichen zu setzen
Einloggen / Registrieren
Lesezeichen
Du musst eingeloggt sein, um zu bewerten
Einloggen / Registrieren
Bewerte Rezept
kochdummy1154

Zweierlei Velouté vom Spargel

Zweierlei samtige Spargelsuppen aus grünem und weißem Spargel mit Oliven-Limetten-Croutons; eine schnelle aber feine Vorspeise für ein Spargelmenü
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Portionen: 6
Gericht: Suppe
Land & Region: Frankreich
Farbe: grün, weiß / creme
Geschmack: cremig / sahnig, herb, knusprig
Ernährungsform: vegetarisch
Hauptzutat: Gemüse
Saison: Frühling
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Vorpeise
Rezept drucken

Zutaten

Veloute

  • 500 g Spargel weiss
  • 500 g Spargel grün
  • 125 g Crème Fraîche
  • 2 Kartoffeln mehlig
  • Salz
  • Cayennepfeffer

Croutons

  • 1 Baguette kleines
  • 1 Limette unbehandelt
  • Meersalz
  • Olivenöl

Anleitungen

  • Den Spargel und die Kartoffeln schälen. Alles in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten köcheln lassen. Jeweils 1 Kartoffel mit einer Spargelsorte pürieren. Mit je der Hälfte der Créme fraîche aufmixen und mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
  • Für die Croûtons das Baguette in Scheiben schneiden. Mit Olivenöl beträufeln und salzen. Im Ofen bei 175 Grad goldgelb backen. Die warmen Scheiben mit der Limette abreiben. Die Velouté in Gläsern oder Tellern zweifarbig anrichten und mit den Croûtons servieren.

Nährwerte

Kalorien: 244kcal | Kohlehydrate: 41g | Eiweiß: 9g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 11mg | Natrium: 280mg | Kalium: 722mg | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 5g | Vitamin A: 1390IU | Vitamin C: 27mg | Kalzium: 108mg | Eisen: 5mg
kochdummy1154
Kategorien:

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Recipe Rating




Goccus - der Geniessertempel
Schließe Kochmodus