Griechisches Ofenhähnchen mit Kräutern

Das Hähnchen ausnehmen, überflüssiges Fett wegschneiden und gründlich mit kaltem Wasser abwaschen. Trocken tupfen und innen und außen salzen und pfeffern. 4 Zitronen abwaschen und achteln. Das Hähnchen mit der Hälfte füllen. Je die Hälfte der Kräuter und des Knoblauchs ebenfalls einfüllen (jungen Knoblauch nicht schälen).

Das Hähnchen zubinden (zwei Zahnstocher rechts und links der Öffnung einstechen und mit Küchengarn kreuzweise schließen). Die restlichen Knoblauchzehen schälen und würfeln. Die Schale der Zitrone abreiben und die Frucht auspressen. Die restlichen Kräuter rebeln und fein hacken. Kräuter, Knoblauch und Zitronenschale mit der Butter mischen. Die Haut an der Brust etwas einritzen und mit der Butter füllen. Die restliche Butter beiseite stellen.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

In einem Bräter Öl erhitzen und das Hähnchen ringsherum anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr. Den Wein angießen, die restlichen Zitronenspalten drum herum legen und das Hähnchen im Ofen knapp 1 Stunde braten. Dabei zwischendurch mit dem sich bildenden Saft übergießen. Nach der halben Zeit mit dem Zitronensaft beträufeln.

Das Hähnchen vor dem Servieren mit der restlichen Butter begießen.