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Suppendummy1263

Omas Gulaschsuppe mit Pilzen

Klassische Gulaschsuppe mit Rindfleisch, Wurzelgemüse und Champignons
Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Suppe
Land & Region: Deutschland
Keyword: heiß, Omas Klassiker
Farbe: rot
Geschmack: deftig, pikant, würzig, würzig-umami
Zubereitungsart: Schmoren
Hauptzutat: Fleisch, Pilze
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Vorpeise
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Zutaten

  • 1200 ml Rindfleischbrühe
  • 600 g Rindfleisch Schulterstück
  • 500 g Champignons weiß
  • 4 Körner Piment zerdrückt
  • 3 EL Butterschmalz
  • 3 EL Schnittlauch frisch, in Röllchen
  • 2 Zwiebeln gewürfelt
  • 2 Petersilienwurzel frisch
  • 1 Möhre
  • 1 EL Paprika edelsüss
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zitronenschale gerieben
  • 0,5 TL Paprika rosenscharf
  • Salz
  • Zitronensaft frisch
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Das Fleisch in relativ kleine Würfel schneiden. Das Wurzelgemüse putzen und ebenfalls fein würfeln.
  • 2 EL Butterschmalz in eine Topf erhitzen. Die Zwiebel darin Farbe nehmen lassen. Mit beiden Paprikasorten bestäuben, das Fleisch und das Wurzelgemüse zugeben und ebenfalls anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten, bis es süsslich duftet. Salzen und pfeffern und die Brühe angießen. Den Piment zugeben und bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in Scheibe schneiden. Im restlichen Butterschmalz portionsweise braten. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zitronenschale würzen.
  • In die Suppe geben und noch einige Minuten ziehen lassen. Beim Anrichten die Suppe mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.

Nährwerte

Kalorien: 464kcal | Kohlehydrate: 12g | Eiweiß: 34g | Fett: 31g | Gesättigte Fettsäuren: 12g | Cholesterin: 107mg | Natrium: 1239mg | Kalium: 1094mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 6g | Vitamin A: 2746IU | Vitamin C: 9mg | Kalzium: 66mg | Eisen: 4mg
Suppendummy1263
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