Klassische Gulaschsuppe mit Rindfleisch, Wurzelgemüse und ChampignonsBeschreibung Der Champignon gehört zu den Blätterpilzen. Einer Ordnung von... Mehr
Portionen: 4
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Zutaten
- 1200 ml Rindfleischbrühe
- 600 g Rindfleisch Schulterstück
- 500 g Champignons weiß
- 4 Körner Piment zerdrückt
- 3 EL Butterschmalz
- 3 EL Schnittlauch frisch, in Röllchen
- 2 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr gewürfelt
- 2 Petersilienwurzel frisch
- 1 MöhreKarotte, Goldrübe, Mohrrettich, Mohrrübe, Woddeln, Würzelchen; Eng: carrot; Franz: carotte... Mehr
- 1 EL Paprika edelsüss
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Zitronenschale gerieben
- 0,5 TL Paprika rosenscharf
- Salz
- Zitronensaft frisch
- Pfeffer
Anleitungen
- Das Fleisch in relativ kleine Würfel schneiden. Das Wurzelgemüse putzen und ebenfalls fein würfeln.
- 2 EL Butterschmalz in eine Topf erhitzen. Die Zwiebel darin Farbe nehmen lassen. Mit beiden Paprikasorten bestäuben, das Fleisch und das Wurzelgemüse zugeben und ebenfalls anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr. Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten, bis es süsslich duftet. Salzen und pfeffern und die Brühe angießen. Den Piment zugeben und bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in Scheibe schneiden. Im restlichen Butterschmalz portionsweise braten. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zitronenschale würzen.
- In die Suppe geben und noch einige Minuten ziehen lassen. Beim Anrichten die Suppe mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.
Nährwerte
Kalorien: 464kcal | Kohlehydrate: 12g | Eiweiß: 34g | Fett: 31g | Gesättigte Fettsäuren: 12g | Cholesterin: 107mg | Natrium: 1239mg | Kalium: 1094mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 3g | Zucker: 6g | Vitamin A: 2746IU | Vitamin C: 9mg | Kalzium: 66mg | Eisen: 4mg
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