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kochendummy1135

Löwenzahn-Spinat-Salat mit Camembert in der Nusskruste und Bärlauchvinaigrette

Für Kräutersammler: Frühlingssalat mit Löwenzahn und Spinat, in Haselnusskruste gebackener Camembert und Bärlauchvinaigrette
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Arbeitszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Salat
Land & Region: Deutschland
Farbe: gelb / gold, grün
Geschmack: cremig / sahnig, knusprig, Kräuter, nussig, pikant
Ernährungsform: vegetarisch
Zubereitungsart: Frittieren
Hauptzutat: Käse, Wildkräuter
Saison: Frühling
Feste: Ostern
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Kleinigkeit / Snack, Vorpeise
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Zutaten

Camembert

  • 400 g Camembert 4 kleine
  • 80 g Haselnüsse gehobelt, alternativ Mandeln
  • 3 EL Milch
  • 1 Ei

Salat

  • 300 g Spinat
  • 100 g Löwenzahn
  • 100 g Frisée oder anderen grünen Salat
  • Frittierfett

Vinaigrette

  • 6 EL Olivenöl
  • 4 EL Sherryessig
  • 3 EL Bärlauch gehackt
  • 2 EL Walnussöl
  • 1 TL Senf mittelscharf
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Das Ei mit der Milch verquirlen und die Camembert darin wenden. In den gehobelten Nüssen wenden. Im heißen Fett goldgelb ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Für die Marinade Essig mit Senf, Pfeffer und Salz verrühren und da Öl unterschlagen. Den Bärlauch zugeben und den gewaschenen und trocken geschleuderten Salat damit nappieren. Auf Tellern anrichten und den warmen Camembert aufsetzen.

Nährwerte

Kalorien: 495kcal | Kohlehydrate: 10g | Eiweiß: 27g | Fett: 40g | Gesättigte Fettsäuren: 17g | Cholesterin: 113mg | Natrium: 946mg | Kalium: 768mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 2g | Vitamin A: 12304IU | Vitamin C: 33mg | Kalzium: 552mg | Eisen: 5mg
kochendummy1135
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