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Thüringer Mohnkuchen mit Eierschecke

Super Saftiger, wunderbar lockerer Mohnkuchen auf dünnem Hefeteigboden mit dicker Mohnschicht und dünner Pudding-Eischnee-Decke
Zubereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 16
Gericht: Kuchen
Land & Region: Deutschland, Thüringen
Farbe: blau /schwarz / violett, gelb / gold
Geschmack: cremig / sahnig, herb, saftig, süß
Ernährungsform: vegetarisch
Zubereitungsart: Backen
Hauptzutat: Milchprodukte
Teigart: Hefeteig
Grundkategorie: Backen
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Zutaten

Hefeboden

  • 150 g Mehl
  • 50 ml Milch
  • 30 g Butter zerlassen
  • 1 EL Zucker
  • 0,2 Hefe Würfel

Mohnfülllung

  • 1000 ml Milch fettreduziert ist bei dem mächtigen Kuchen ausreichend
  • 200 g Mohn gemahlen
  • 150 g Rohzucker
  • 125 g Weizengrieß
  • 125 g Butter
  • 2 Eier
  • 1 Vanilleschote

Eierschecke

  • 300 ml Milch
  • 30 g Speisestärke
  • 4 EL Zucker
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

  • Die Eierschecke die Stärke mit wenig Milch und 2 EL Zucker glatt rühren. Die restliche Milch mit der halben, aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen. Die Schote herausnehmen, das Mark in die Milch kratzen. Die Stärke einrühren und den Pudding aufkochen lassen, bis er stark dicklich ist. Vom Herd ziehen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit 1 EL Zucker cremig rühren. Unter den etwas abgekühlten Pudding ziehen.
  • Ofen auf 175 Grad vorheizen.
  • Für die Mohnfüllung Milch mit den beiden aufgeschlitzten Vanilleschotenhälften, Butter, Zucker und dem Mohn aufkochen. Den Grieß einrühren und so lange aufköcheln lassen, bis ein schöner Brei entstanden ist. Abkühlen lassen. Zwischendurch kräftig durchrühren.
  • Für die Eierschecke das Eiweiß mit der Prise Salz zu steifen Schnee schlagen. Gegen Ende 1 EL Zucker unterrühren und das Eiweiß nicht zu steif schlagen. Unter die noch leicht warme Puddingmasse ziehen.
  • Den Hefeteig ausrollen in Springformgröße (28). Die Mohnfüllung (Vanille entfernen) darauf verteilen. Zum Schuss die Puddingmasse vorsichtig glatt streichen.
  • Rund 35 Minuten backen, bis die Eierschecke schön golden ist. Die Füllung darf noch ein wenig wabern, wenn man an der Springform wackelt. In der Form abkühlen lassen und danach mit dem Messer vom Springformrand lösen und vorsichtig aus der Form nehmen.

Nährwerte

Kalorien: 302kcal | Kohlehydrate: 32g | Eiweiß: 8g | Fett: 17g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Cholesterin: 50mg | Natrium: 141mg | Kalium: 243mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 14g | Vitamin A: 408IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 285mg | Eisen: 2mg
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