Die Eierschecke die Stärke mit wenig Milch und 2 EL Zucker glatt rühren. Die restliche Milch mit der halben, aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen. Die Schote herausnehmen, das Mark in die Milch kratzen. Die Stärke einrühren und den Pudding aufkochen lassen, bis er stark dicklich ist. Vom Herd ziehen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit 1 EL Zucker cremig rühren. Unter den etwas abgekühlten Pudding ziehen.

Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Für die Mohnfüllung Milch mit den beiden aufgeschlitzten Vanilleschotenhälften, Butter, Zucker und dem Mohn aufkochen. Den Grieß einrühren und so lange aufköcheln lassen, bis ein schöner Brei entstanden ist. Abkühlen lassen. Zwischendurch kräftig durchrühren.

Für die Eierschecke das Eiweiß mit der Prise Salz zu steifen Schnee schlagen. Gegen Ende 1 EL Zucker unterrühren und das Eiweiß nicht zu steif schlagen. Unter die noch leicht warme Puddingmasse ziehen.

Den Hefeteig ausrollen in Springformgröße (28). Die Mohnfüllung (Vanille entfernen) darauf verteilen. Zum Schuss die Puddingmasse vorsichtig glatt streichen.

Rund 35 Minuten backen, bis die Eierschecke schön golden ist. Die Füllung darf noch ein wenig wabern, wenn man an der Springform wackelt. In der Form abkühlen lassen und danach mit dem Messer vom Springformrand lösen und vorsichtig aus der Form nehmen.